1、材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。

2、準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。

3、萵苣洗淨，用切絲工具切絲。 沒有這個工具，它可以用來切成絲。

4、將切好的萵苣放在盤子上備用。

5、紅辣椒洗淨，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。

6、鍋中倒入油，燒熱60%，加入紅辣椒和蒜末翻炒。

7、炒幾下後，加入鹽和紅糖。

8、加入醋和醬油翻炒幾分鐘。

9、將準備好的糖醋蒜醬倒入萵苣絲中，拌勻後裝盤。

食材

萵苣 300克 、 胡蘿蔔 50克 、 白砂糖 30克 、 辣椒 2個 、 果醋 50克 、 鹽 2克

烹飪步驟

步驟1

萵苣，胡蘿蔔洗淨去皮，

步驟2

萵苣，胡蘿蔔用工具刨絲，

步驟3

加入2克鹽醃一下，

步驟4

辣椒切碎備用。

步驟5

萵苣絲洗淨鹽水擠掉多餘的水份，

步驟6

在萵苣絲里加入果醋，

步驟7

加入白砂糖和辣椒，

步驟8

萵苣絲混合均勻就可以上桌吃了。

兩者都可以

具體做法如下，

食材，鮮萵筍1根約40O克去老皮後，洗乾淨擦成絲，撒上3克鹽在盆中醃製5分鐘去掉多餘水份，裝備用。

調味料，蒜米4克，花椒油2克，白糖3克。香油2克，味極鮮醬油2克。耗油2克，鹽3克。米醋20克。在小碗當中調勻和成汁。倒在萵筍絲上，拌勻即可。

生拌。萵筍生拌吃不僅顏色翠綠好看，而且口感脆脆嫩嫩，非常好吃。當然，萵筍也可以炒著吃，炒肉片，醋溜萵筍都是可以的。萵筍營養價值非常高，有豐富的維生素和微量元素，春季吃涼拌萵筍涼爽可口。

涼拌萵筍絲，用鹽殺一下，然後再嘗嘗鹹味，如果太鹹了可以用白開水衝一下就不會鹹了，不用焯水，去了皮的萵筍很嫩的，用鹽殺過了沒有苦味，只有萵筍很香味，再放點香油，放點白糖，再拌一下，美味的萵筍絲老遠就聞到它的香味啦！

生拌，萵筍本就是適合生吃的蔬菜，焯水不僅犧牲了部分營養，也容易導致萵筍變色，且影響脆嫩的口感。所以，涼拌萵筍是不需要焯水的！ 萵筍切成細絲，放入冷開水中靜置一段時間，不僅可殺掉萵筍稍許的苦味，還可增加其脆嫩的口感，是涼拌萵筍最好的方法！

萵筍涼拌是不需要焯水，你可以拿食鹽稍微醃製一小會就好

具體步驟：“涼拌糖醋萵筍”酸酸甜甜清爽可口~

主料：【萵筍:一根】【大蒜：適量】【紅椒：兩個】

輔料：【香油：適量】【食鹽：2克】【橄欖油：適量，沒有可以用色拉油】【白糖5：克】【香醋：5豪升】【生抽：適量】

【1】備料：萵筍、紅椒、大蒜。

【2】萵筍去皮備用。

【3】洗乾淨切絲後，放食鹽，醃製10分鐘左右。

【4】大蒜去皮切碎，紅椒洗乾淨切片備用。

【5】萵筍擠出水分，放入香油，橄欖油，食鹽，大蒜，白糖，醋，生抽，攪拌均勻。

【6】即可裝盤上桌食用。

涼拌萵筍絲，不用炒水，抄了水的萵筍就不嫩脆了，只要把它切成絲，少放點鹽，把多餘的水分，會出大量的水，然後把水甩幹，加上調料，蔥花，酥油辣椒，花椒油，雞精，香油，蠔油，再澆上熱油，一盤涼拌的萵筍絲，清香脆嫩，非常好吃，你試試吧！

做涼拌萵筍根本不需要焯水，因為萵筍本來就是可以直接生吃的蔬菜，焯水反而會導致大量的營養損失，而且會影響萵筍的口感，削皮直接吃是最好吃最有營養的吃法。

需要焯水。因為萵筍絲本身帶有一點澀味，即使是切成細絲食用，生吃的萵筍絲會帶有生澀的口感。所以在做涼拌萵筍絲時，萵筍絲還是需要焯水，但焯水時間不能過長，2-3分鐘之內即可，既可以將萵筍帶有的生澀味帶走，又可以保存萵筍的爽脆口感。