1煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一併加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。

2鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。

主食材：蛤蜊肉300克

　　輔料：青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、生薑1塊、幹辣椒3個、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、料酒半勺

　　步驟：

　　1、洋蔥切小塊；

　　2、青椒切小塊；

　　3、紅椒切小塊；

　　4、姜1塊切末；

　　5、蒜3瓣切末；

　　6、幹辣椒3個剪成段；

　　7、鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊肉、料酒1勺；

　　8、焯水1分鐘後撈出待用；

　　9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

　　10、放入豆瓣醬1勺、姜蒜末、幹辣椒段炒出紅油；

　　11、放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻；

　　12、加入蛤蜊肉繼續翻炒；

　　13、放入料酒半勺、生抽半勺，鹽半勺、雞精半勺；

　　14、翻炒均勻後即可出鍋。

1、將蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘，讓蛤蜊吐沙，用開水，放入薑片，將蛤蜊焯一下，撈出

2、鍋中放入適量的油，當油燒到三成熟的時候，放入適量的薑片，蒜末爆香，接著放入蛤蜊。加入適量的白糖、豆豉和醬油，將蛤蜊炒成醬紅色，加入適量的青紅椒末，即可。

1.蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，薑切片、蔥白切段

2.鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香

3.放入薑片、蔥白段略略拌炒

4.加入清水與素高湯（比例隨意）

5.放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右

6.放入蛤蜊，再次煮開即可

7.放少許白胡椒粉及鹽（火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了）調味兒，出鍋

主料

韭苔100克、料酒1勺、蠔油2勺

冰凍花蛤肉的做法

步驟1

冷凍的花蛤肉，化凍，洗淨，加1勺料酒去腥

步驟2

韭苔擇洗淨，切小段，備用

步驟3

熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎

蛤蜊買回來放鹽水裡養3小時，洗淨備用。蛤蜊焯水，冷水放蛤蜊。水開關火，焯蛤蜊的湯留著，沉澱後可以用，很鮮的，蛤蜊撈出用冷水沖洗幾遍，去泥沙。

蔥花，雞蛋，鹽少許，放入肉泥裡攪拌均勻，我在絞肉泥的是放了姜，這裡就不放了。

將肉泥塞到蛤蜊裡，一般一斤蛤蜊，一斤肉。

將剛剛焯蛤蜊的湯到入鍋裡，碗底的湯就不要了，可能有泥沙，放蛤蜊，薑片，鹽適量，如果湯不夠可以加些水。煮到湯發白就可關火了。放少許胡椒粉起鍋

食材清單

瘦肉 150g 、 花蛤 200g 、 豆腐 一小塊 、 小白菜 4顆 、 蔥薑蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

準備好食材，花蛤洗乾淨瀝乾，肉片加醬油，陳醋，香油醃製，鍋熱油，放入蔥薑蒜。

步驟2

花蛤炒開後加入一點點醬油，一點點陳醋，然後加水大火煮。

步驟3

豆腐切小塊加入一起煮，豆腐要先放，煮久點才入味。

步驟4

煮的期間，青菜洗好切段，肉片加澱粉攪拌均勻。

步驟5

燒開後，加入肉片，不要翻動，蓋上鍋蓋繼續燒開。

步驟6

燒開後加入青菜，翻動下，繼續煮。

最後一步

加少許鹽調味，翻動均勻，光火起鍋。

主料：蛤蜊500克，味噌2大勺

輔料：料酒30克（清酒更好），姜1小塊，小蔥1根

做法步驟：

1、早上買的蛤蜊，賣家還給了我一點水養著，其實蛤蜊很乾淨，基本沒有沙子。

步驟2、蛤蜊清洗一下，姜切絲，蔥切段備用。

步驟3、鍋裡放兩小碗水，放入薑絲和蔥白一起燒開

步驟4、加入2大勺味噌，一飯碗水大約200克，加1勺味噌剛好，兩飯碗水就要2勺。

步驟5、以輕攪拌至味噌融化，味噌有點鹹味，基本不用加鹽，口重的朋友可以略略撒幾粒鹽。

步驟6、加入洗淨的蛤蜊

步驟7、煮至蛤蜊開口就可了。

蛤蜊湯不加一滴油，卻用發酵製品味噌來調味增鮮，不失為一種夏天煮湯的好方法

菜譜簡介 這份湯因有蛤蜊肉的點綴，鮮味加倍。材料蛤蜊肉25個，海帶結20個，肉排300克，白蘿蔔半個，姜6片，蔥1棵，黃酒、鹽、胡椒粉各適量。做法1、將海帶結和蛤蜊肉分別洗淨瀝水，白蘿蔔洗淨切塊；2、將排骨洗淨放開水鍋內氽水洗淨瀝水；3、鍋燒熱放油下薑片炒香放入排骨炒至兩面微黃；撈出放入沙鍋內加適量開水大火煮開，放一調羹黃酒轉小火煮30分鐘左右，放入蘿蔔和海帶結加兩片姜燒開後煮30分鐘左右，放蛤蜊肉和一調羹黃酒煮開2分鐘放鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。