烹飪步驟

步驟 1/12

大米加水浸泡一小時以上

步驟 2/12

起鍋燒水，把大米放進鍋裡煮

步驟 3/12

煮米飯的時候，準備酸菜，泡著的熟蘿蔔纓。

步驟 4/12

切碎，用手捏緊去掉多餘的水份，這樣的酸菜含水量多，捏幹之後燜出來的飯才會乾爽。

步驟 5/12

鍋裡的米飯煮開後至大米漲開但不開花的時候

步驟 6/12

撈出

步驟 7/12

另起鍋燒油，油熱後把蘿蔔纓倒進去炒勻

步驟 8/12

加入食鹽炒勻

步驟 9/12

把米飯倒在酸菜上面

步驟 10/12

酸菜本身有很多水，小時候媽媽做這個的時候不用另外加水，蒸上汽之後用小火慢慢地燜就行，現在我用的是電磁爐，還是少少的從鍋邊淋了些水下去。

步驟 11/12

蓋上蓋，大火燜上汽之後，小火慢慢地燜至鍋裡無水了即可

步驟 12/12

燜好之後拌勻，鹹鹹的香香的酸菜乾飯就可以開吃羅。

用料

土酸菜

適量

姜粒

一點點

幹辣椒

一點點

米飯

適量

步驟1

油鍋爆香姜粒和切碎的幹辣椒

步驟 2

加入洗好擠幹水的酸菜，炒散，炒的略微幹

步驟 3

加入米飯，炒三分鐘左右即可，出鍋前根據自己的口味加少許鹽。

用料 土酸菜 適量 姜粒 一點點 幹辣椒 一點點 米飯 適量 酸菜乾飯的做法 油鍋爆香姜粒和切碎的幹辣椒加入洗好擠幹水的酸菜，炒散，炒的略微幹加入米飯，炒三分鐘左右即可，出鍋前根據自己的口味加少許鹽。

主料：米飯1碗，冠利酸菜15克，玉米雜蔬30克，雞蛋1個

輔料：大蒜葉1根，鹽3克

做法步驟

1.準備食材。

2.酸菜切成絲備用。

3.雞蛋磕入碗中，加半湯匙溫水攪拌均勻備用。

4.鍋加熱放入少許食用油，不用等油溫加熱就可以放入蛋液，這樣炒出來的雞蛋不會結成大塊，都是一小塊一小塊的雞蛋碎。

5.鍋中放入玉米雜蔬翻炒均勻。

6.放入酸菜再次翻炒均勻。

7.放入米飯小火翻炒均勻。

8.放入三克鹽翻炒均勻。

9.放入蒜葉大火翻炒均勻出鍋。

食材清單

酸菜 50g 、 豬肉末 100克 、 雞蛋 2個 、 辣椒醬 1勺 、 隔夜剩米飯 1-2碗 、 廣式臘腸 1根 、 其他蔬菜隨意

烹飪步驟

1/5

酸菜沖洗一下去除小沙子，擰乾切碎。臘腸去皮衣，切片，其他蔬菜也切切碎

2/5

鍋裡下油，先炒蛋花，盛出備用。豬肉末下鍋炒，加一小勺生抽老抽，上色增香。

3/5

臘腸，蔬菜（胡蘿蔔絲），依次下鍋炒，炒好盛出備用。下米飯（我還加了點雜糧飯），效果炒，米飯如果比較幹，可以加1-2勺水~把米飯炒散開。

4/5

所有料下去跟米飯一起炒，大火爆炒均勻，調味可以加鹽或者生抽，撒蔥花芝麻，出鍋！

關於酸菜米飯怎麼做的問題，首先把酸菜切碎洗乾淨，然後鍋裡嗆鍋放油，放點細肉絲，蔥花，花椒麵醬油，雞精，精鹽等，在鍋裡不住的翻炒，然後放上酸菜翻炒，放上水，然後放上大米，半個小時後，香噴噴的酸菜米飯，又爽口又香。特別開胃。

用料 蔥 適量 姜 適量 米 平時量 鹽 少許 牛肉 適量 老抽 少許 酸菜 適量 十三香 少許 調味料 少許 酸菜米飯的做法 牛肉要切小塊。最好小凍一下。我買的青菜酸菜。親們可以按喜好購買牛肉最好是這種丁。兩人的量。酸菜切成小段先炒肉。金黃色後放蔥姜酸菜。米淘好。不要放水。不要蒸。肉炒好，放入蔥姜、酸菜。然後不愛吃太酸放水。愛吃酸放酸漿。火腿可以隨愛好加。菜炒成這樣後。連菜帶湯倒電飯鍋。把菜和米攪勻。湯漫過米超兩指最合適。攪勻。攪勻。然後蒸吧。等一會美食就好了。