我們發現雞腿變黑就不要再吃了，因為這種雞腿很可能已經發生了腐爛，它裡面的肉都變成黑色了，如果直接去的話，會讓我們不舒服，買回來的雞腿，我們應該及時的把它放入冰箱裡面去保存，如果放在常溫下，它是很容易發生腐爛的，就不能再吃了。

有可能你使用的是鐵鍋，或者和搭配的食材有關系。

當然也不排除是雞肉的淤血沒有放乾淨才會出現這種情況。

雞肉的第一個功效是可以為機體補充豐富的優質蛋白，對於提高機體的免疫力、防治肌肉衰減症方面的功效會非常的明顯。雞肉的第二個功效就是從中醫食療的角度上來講能夠溫中益氣，因此對於虛勞贏瘦、飲食減少、洩瀉，如果適當的食用雞肉，都能夠通過溫中益氣的作用，能夠達到緩解疲勞，增強體質的作用。

雞肉的第三個功效就是能夠補精填髓，因為雞肉性甘而溫，對於精氣比較弱，髓相對比較少的人，如果適當的食用雞肉都有著很好的補精填髓，增進身體素質的功能。

在雞肉的內腔有一些淋巴，要去除乾淨，另外尾巴處的生殖腔裡的腺體要切開洗乾淨。