材料:兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花生碎、幹辣椒、蒜子、生薑

做法:

1、先把兔肉斬成小塊，再把兔肉醃製下。先放入少許花椒粉和十三香、食鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉，再上手攪拌均勻醃製半個小時備用

2、然後再把生薑和蒜子分別拍扁斬成末，再把幹辣椒剪短，然後把幹辣椒段、青紅椒、白芝麻放入鍋中，全程用中小火炒香盛出備用。再把醃製好的兔肉放入五成熱的油鍋中，炸三分鐘左右，炸熟炸制色澤金黃撈出

3、鍋控幹後倒入菜籽油，用菜籽油炒出的冷吃兔丁香味更濃，然後放入姜蒜末爆香，再放入火鍋底料炒出紅油，放入兔丁翻炒入味，再放入熟花生碎，然後再放入炒好的幹辣椒段等香料，炒勻裝盤美味即成。這樣一盤麻辣鮮香的冷吃兔丁就做好了

4、冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）

冷吃兔是一道四川傳統的名菜，制作方法較為複雜，需要先將兔子肉煮熟後晾涼，再根據個人口味加入適量的香料和佐料，如豆瓣醬、花椒、姜、蒜、辣椒等，攪拌均勻後放入冰箱醃製數小時，最後取出裝盤即可。冷吃兔肉質鮮嫩，口感細膩，深受人們喜愛。

食材：兔肉500克、姜1塊、小蔥3根、青花椒7克、幹辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克

步驟：

1.薑切片，幹辣椒剪段。

2.兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。

3.油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘。

4.放入幹辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。

現在市面上很多冷吃兔都是在工廠裡統一加工的，我覺得好吃的冷吃兔還是家裡炒的，就是題主說的傳統的炒制方法。

首先材料準備好，萌萌噠的兔兔一隻（不能要凍兔，口感極差，要市面上活蹦亂跳的那種。其次就是幹辣椒

佐料有（大蔥、八角、大料、花椒、陳皮、冰糖）

首先把兔兔切成小塊，在盆中放入大蔥、八角、大料、少許陳皮、花椒、冰糖、鹽、料酒調味，放置半小時

然後就是下油鍋（當然要等油熟了以後），把兔子倒入鍋中翻炒，加入豆油、雞精，幹辣椒，記住幹辣椒加入後換成小火炒至，在最後起鍋的時候放入味精

什麼時候起鍋？肯定是兔肉熟了以後啊。

一鍋傳統的冷吃兔就做好啦