主料：土豆2個、裡脊150g輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒少許、蔥段少許、老抽少許、十三香少許、澱粉適量、蛋液適量、麵包糠適量1、把裡脊肉切成片放入碗裡2、放入適量的鹽.蔥段，老抽和十三香，攪拌均勻，醃製十五分鐘3、把土豆去皮洗淨洗淨4、切成薄片放入蒸簾，把醃好的裡脊一同放入蒸簾裡蒸熟5、把蒸好的土豆放入盆裡碾成土

將肉剁成肉醬之後，放入適量的胡椒粉，鹽，米酒，適量的糖和醋醃製半個小時以上即可。也可以在餅中加入一些香菜，芹菜或者姜蒜等等，增加味道。也可以提前發好麵團，然後將裡脊肉用刀切好，用面將肉包裹之後下鍋炸，炸至金黃後，撈出控油即可。



大

應該是先用蛋清，生粉抓醃裡脊肉，再放黃酒，鹽，胡椒粉，生薑，稍微放點糖醃製大約2個小時左右，做的時候放點藕末，豆腐沫，口感才好

做法一：胡椒（根據口味，可選黑胡椒或白胡椒）、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋（醋起中和作用）。將上述的材料調好之後將肉放入浸泡一段時間就可以了。

做法二：肉切好後，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時。口味重的也可以添加別的辣醬之類的，或者多放點鹽。

做法三：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量自己平常的經驗和制作份量掌握）。用醃料把肉餅醃上個把小時，時間越長越好，入味

1、將裡脊肉用刀背敲松，剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，依據口味加其他佐料。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成餅狀。

2、起油鍋，在油鍋裡放半個洗乾淨的馬鈴薯，用來控油溫，待油鍋沸騰後，將餅放入，慢慢炸至微黃，餅浮起即可撈出，即成香脆的肉餅。

3、將裡脊肉切成寸段，加鹽，料酒攪拌均勻。

4、在碗裡放一個雞蛋，加入澱粉，少許麵粉，水拌在一起做成蛋糊。

5、將蔥，姜，蒜切粒。

6、碗里加鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，糖，醋，水和溼澱粉做成芡汁，將鍋裡油燒7成熱，下裡脊肉掛蛋糊油炸，炸至微黃撈出。等油燒至8成熱，下炸過的裡脊肉成金黃色撈出。

7、炒鍋留少許油，煸炒蔥薑蒜粒，下芡汁，倒入炸好的裡脊肉翻炒，淋明油出鍋。