最好是8MM的，太薄容易糊，太厚加工成本太高。最好是自己根據自己的火等在家進行試驗。

烤冷面的鐵板最好是用鑄鐵鐵板。

1. 鑄鐵鐵板能夠更好地承受高溫烤爐的溫度變化，不易變形，且具有良好的導熱性能。

2. 鑄鐵鐵板的表面有細密的微孔，能很好地吸附食材的水分和油脂，使食物更加美味和軟嫩。

3. 此外，鑄鐵鐵板經常使用還能形成天然的防鏽保養層，不用擔心生鏽的問題。

因此，鑄鐵鐵板是烤製冷面的最佳材質。

做烤冷面建議用不鏽鋼材質的鐵板好，不鏽鋼的好烤冷面用不鏽鋼的比較有食慾，乾淨衛生，一定要選擇食品級的不鏽鋼

不鏽鋼

從使用的方面來看，不鏽鋼會更耐用一些。在耐用性方面，碳鋼和不鏽鋼都非常耐用。然而，最大的區別在於耐磨性和耐腐蝕性。由於鉻含量高，不鏽鋼不會生鏽。

不鏽鋼的：1.不鏽鋼比碳鋼更耐腐蝕性；不鏽鋼比碳鋼更具延展性。不鏽鋼含鉻和鎳金屬比較多，所以外表顏色多是銀亮色，且表面光滑，有很強金屬光澤。

用來烤冷面的爐子 ，當然是不鏽鋼地鐵的好，不鏽鋼導熱性能好 ，而且不生鏽還耐腐蝕，使用後清理起來也很方便 ，只要擦乾淨就可以 ，不需要塗油防鏽 ，如果使用鐵的爐子烤冷面，用完以後必須清洗乾淨 ，還要塗上植物油 防止的鐵的爐子 生鏽 ，所以不鏽鋼材質的好 。

如果是你自己家想要烤冷面的話，就直接建議用家裡面的電餅鐺直接就能做成；如果你是想開店售賣的話，建議直接購買那種商用的，可以適用各種的燒烤。因為烤冷面的鐵板是專用的鐵板，是屬於一種合成道具的，在制作的過程中需要溶解劑一類的化學用品。