步驟 1，牛腩改刀成方塊，下油鍋，放薑片，炒至表面金黃

步驟 2，放料酒，生抽，老抽，紅糖，水，煮開後，小火30分鐘後改大火

步驟 3，燉牛肉的時候，紅薯削皮切大塊，下油鍋煎至表面脆皮

步驟 4，牛肉大火收汁的時候放入鹽和煎好的紅薯，煮至湯汁粘稠

步驟 5，關火撒蔥花即可，牛肉軟爛，紅薯外鹹裡甜。

主料：牛腩1塊、地瓜2個、西紅柿2個；

配料：蔥、姜、料酒、鹽。

做法

1.地瓜削皮切成滾刀塊西紅柿用開水燙一下去皮切成塊。

2.牛腩切成三厘米左右的方塊；鍋內加水放姜蔥段燒開放入放入一勺料酒，加入牛腩焯水；

3.壓力鍋加入熱水，放入蔥姜段和燉牛肉料包壓上25分鐘；把壓好的牛肉撈出瀝乾水分，牛肉湯留用；

4.炒鍋放平時炒菜的油量，放入少許薑絲煸出香味兒放入牛肉翻炒；放入一半的西紅柿塊兒和牛肉一起炒；炒至西紅柿軟化出汁，加入牛肉湯燉；

5.待鍋內牛肉湯煮開後加入地瓜塊，地瓜熟後加入其餘的西紅柿塊加鹽調味兒即可。

1、主料：牛肉、芋頭，比例為3：2。調料：精鹽、紹酒、味精；蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒。

2、先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋裡出水後，用涼水洗淨血沫；

3、將芋頭洗淨，去皮切成滾塊。

4、然後煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，並將蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開，改小火。

5、九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。

食材準備。豬肉250克，芋頭500克，大蔥，姜，紅醬油，生抽，五香粉，花椒，鹽適量，青椒一個。

做法。將肉芋頭輔料都清洗乾淨，肉切片，芋頭切成片或滾刀塊，輔料切好。油燒熱後，放入花椒爆香。放入肉片翻炒肉，炒到變白後，放入青椒翻炒，放入紅燒醬油翻炒。放入五香粉，蔥姜生抽鹽翻炒。放入芋頭翻炒。然後放進高壓鍋壓10分鐘即可

食材清單：牛腩 250g，芋頭 500g，蔥 一小把，姜 兩塊，料酒 10g，蠔油 10g，八角5g、桂皮5g、花椒5g，檸檬1個，生抽5g，鹽10g、冰糖20g、雞精10g。

烹飪步驟

1.鮮牛腩切成條狀。放料酒、檸檬生抽、少許鹽、薑片醃製15分鐘，芋頭去皮、洗淨，切滾刀塊。

2.牛腩飛水，撇去血沫，用冷水沖洗，熱鍋冷油，放少許冰糖，待糖融化變成棕紅色，放入牛腩快速翻炒，加入料酒、少許鹽、蠔油、檸檬生抽將牛腩爆出香味。加水沒過牛腩，大火燒至水滾開，加入八角、桂皮、花椒。蓋上鍋蓋燜五分鐘。

3.砂鍋底鋪上薑片和蔥結。將牛腩轉入砂鍋中，小火燉一個小時。加入芋頭再燉十五分鐘。快出鍋時加入鹽、雞精、蔥段調味，即可。

用料

牛腩 2斤，芋頭 1斤，料酒 一大勺，姜 5片，鹽 適量，幹辣椒 適量，老抽 適量，香葉 5片，八角 5個，生抽 一大勺，花椒 適量

牛腩燉芋頭的做法步驟

步驟 1

上好牛腩切塊洗乾淨備用。

步驟 2

過水煮沸，沖洗乾淨備用。

步驟 3

八角桂皮花椒辣椒薑片

步驟 4

油6成下鍋爆香

步驟 5

下牛腩，中火爆炒。

步驟 6

放入高壓鍋加水燉，上氣後燉35分鐘。

步驟 7

芋頭蒸熟，放進牛腩裡煮10分鐘，加鹽，生抽老抽調味，把湯汁中油瀝出來，就可以上桌。

原料：芋頭、牛腩、大蒜葉、西紅柿、生薑、老乾媽辣椒醬、玉米油、鹽、生抽。

做法步驟：

第1步、牛腩切塊提前放入高壓鍋燉20分鐘撈出備用。

第2步、西紅柿切塊，大蒜葉切斷。

第3步、油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。

第4步、加入芋頭，生薑幾片，適量生抽大火快速翻炒。

第5步、加入一勺老乾媽辣椒醬大火快速翻炒。

第6步、加入適量清水。

第7步、大火燒開轉中小火，燒15分鐘。

第8步、加入西紅柿，大火燒一分鐘。

第9步、最後加入大蒜葉，大火燒2分鐘。