食材：野生中華鯰魚-七條,長條茄子-三根,大蒜-一頭,蔥伴侶-適量,香其醬-適量,蒜蓉醬-適量,鹽-少許,雞精-少許,辣椒油-適量,橄欖油-適量,蔥-適量,姜-適量,大料-少許,花椒-少許

1.鯰魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷。

2.長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。

3.將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯰魚放入鍋中，加入水沒過鯰魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋

清理乾淨後用黃酒和生抽醃製307分鐘，準備上鍋蒸15分鐘左右後拿出來倒了湯汁後放入蒸魚豉油和一點辣椒絲，蔥薑絲，熱油潑一下，放入一點青花椒。

食材明細：中華鯰1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量

1、中華鯰洗淨，除去鱗和內臟。

2、用刀在鯰正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

3、蔥姜切好備用。

4、鍋中倒入適量油，燒熱。

5、用手抓住鯰尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

6、等到一面定型後翻到另一面。

7、兩面呈現金黃色即可。

8、倒入適量醬油。

9、加入醋和料酒。

10、往鍋中注入適量水，大概沒過鯰的位置。

11、加入適量白糖和鹽調勻。

12、放入切好的蔥和姜。

13、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。

14、出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

材料

鯰魚頭一個，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽各適量

2、做法

⑴鯰魚頭一個加點醋洗乾淨，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽

⑵大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲

⑶進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭

⑷大火燒開後燉半個小時

材料 鯰魚、豆腐、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。 做法

1)鯰魚開膛去腮洗乾淨

2)魚鰭剪下做其他菜

3)燒水到70度，澆遍魚身

4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

5) 剝下魚皮做其他菜用

6) 片下魚脊椎骨做其他菜用

7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用

8) 白蘿蔔與豆腐鋪在盤子底部，放兩片姜 9）魚腩鋪在蘿蔔上，在魚腩上放剁椒 10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油 11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

1、處理好的鯰魚抹鹽，醃兩小時。洗乾淨炒鍋，熱鍋放茶油，下姜、蔥爆香，再下鯰魚稍煎一下。

2、煎出香味後加水。

3、旺火煮開。

4、繼續煮，第三分鐘時。

5、三分鐘後加蓋煮，中火，煮十到二十分鐘，起鍋時加適量胡椒粉，嘗一下，鹹味不夠就加點鹽，也可以再加點雞精。

6、出鍋，因為家人不愛吃蔥，湯裡放的蔥結，起鍋時取出來了，實際上可以撒點蔥花，會更好！

1、材料：鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬。

2、鯰魚一條洗淨，在魚背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身醃10分鐘。

3、油豆腐對半切。

4、蒜薑切片、大蔥切成絲備用。

5、盤底放幾片蒜薑片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜薑片蔥絲均勻地放在上面。

6、取小碗一隻，倒入油、醬油、甜麵醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。

、準備用料。鯰魚、油、蔥花、鹽、孜然、姜、蒜。

2、蔥、姜、蒜切片備用。

3、鯰魚用開水燙一下，去除皮上粘液和髒東西。

4、熱鍋涼油，油熱時放孜然炒出香味，再放蔥、姜、蒜炒出香味。

5、放鯰魚煸炒片刻，倒入熱水一大碗。

6、撇去浮沫，待湯轉白時調小火20分鐘。

7、關火前加鹽即可。

步驟1

準備食材：鯰魚200克、黃瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小蔥1根、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟2

鯰魚洗淨剁塊。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟3

黃瓜切片。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟4

薑切片。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟5

蒜切片。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟6

小蔥切蔥花。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟7

起鍋倒油，油熱放入少許鹽，加入鯰魚煎至兩面微黃。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟8

然後加入姜、蒜、料酒、鹽，再加適量清水，大火燒開，轉小火燉25分鐘。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟9

接著加入黃瓜、味精燉5分鐘。

清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做好吃

步驟10

最後撒上蔥花即可。