羊棒骨的做法材料主料：羊棒骨1000g輔料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，薑末15g，蔥末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、鹽、白芝麻各適量

做法1、羊棒骨泡去血水，洗乾淨。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒麵、孜然粒、生抽、老抽、薑末、蔥末，蠔油、料酒、鹽。戴上一次性手套，抓均勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製4小時以上，俺制的久了更入味哈。

3、放入烤網上。

4、放入預熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤，滴落下來的水可以滴到烤盤上。

5、烤到25分鐘時拿出來刷一層油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調料。

6、再放烤箱烤5分鐘即可。

挑選四根新鮮的羊棒骨，如果不會挑選購買，可以跟家裡的長輩請教。盡量不要買凍了很久的那種凍貨棒骨。棒骨買的時候記得讓分割成小段，回家冷水清洗幾遍，時間富餘的話買回來的棒骨多泡會冷水出出血水更好

步驟 2

洗乾淨的羊棒骨冷水下鍋，一定要把水添足夠，多一點沒關係，棒骨的筋有的很難燉。冷水下鍋加入蔥段、薑片還有幹辣椒幾個，蔥姜可以多一點。等開鍋以後加入一大勺料酒。然後多煮一會就會有血沫出來，撈血沫的過程要有耐心，多煮一會多撈一會血沫。直到血沫撈清，然後加入多一點的幹辣椒段，還有花椒還有茴香。我是用超市買的那種不鏽鋼的調味球裝。也可以用紗布包裝，花椒和茴香要多一點。加入適量的鹽，因為湯多，所以鹽不能一次加太多，然後就大小火切換慢燉就可以，鍋蓋留個縫

步驟 3

大小火切換燉大概一個半小時左右一般來說是差不多的，可以用筷子夾一下肉或者扎一下肉看看到什麼程度了，我的燉了就是一個多小時，沒有用高壓鍋，還是感覺慢燉出來更入味。感覺肉熟了就可以換到炒鍋裡大火收汁，如果此時的湯還比較多就少帶點湯過去。湯鍋裡剩下的湯可以燉土豆和粉條吃

步驟 4

湯汁逐漸收濃，加入少量的草菇老抽到湯裡調一下顏色，一定要少，最後湯汁收濃以後加入少量味精就可以，喜歡吃香菜的可以加點香菜也可以。

步驟 5

這樣一鍋麻辣鮮香，軟爛入味的麻辣羊棒骨就做好了，啃著吃，蘸醋吃也可以。同種做法做麻辣羊蹄還有豬蹄，只不過豬蹄要多一味調料–大料