黃花筍乾蝦仁魚翅等屬於乾貨原料

乾貨原料主分三大類,植物性有,冬茹,香茹,阿草茹,銀耳,黃耳,榆耳,黑木耳,石耳,雲耳,竹蓀,玉蘭片,黃花菜,菜乾,劍花,筍乾等!動物性有,燕窩,鮑魚,海參,魚翅,魚肚,花膠,廣肚,蹄筋,魷魚,章魚,墨魚,珧柱,魚唇,躉皮,黃魚頭,安蝦,鱉裙。

主料：鱸魚頭650g、豆腐1塊、春筍100g；

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量

春筍豆腐鱸魚頭湯

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準備好食才

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鱸魚頭去鰓，去鱗，洗淨瀝乾。

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鍋裡油熱，放下魚頭煸一下，

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放薑片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鐘.

5

如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎。

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放下春筍

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放下豆腐，大火煮開，中火煮10分鐘.

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放鹽煮1分鐘.

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加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可

食材：鰱魚頭一個 筍乾300克 蒜苗梗2-3根 薑片少許 白胡椒粉少許 加飯酒適量 鹽味精

做法

1.魚頭刮乾淨頸部的魚鱗，再對剖。

2.魚頭拍生粉（低粘稠度的澱粉）或乾麵粉在油鍋中兩名略煎至發黃即可。

3.魚頭先撈出

4.煎魚頭的油留少許爆香蒜苗的蒜白部分和薑片。

5.接著下筍略炒

6.烹如紹酒，放好魚頭，倒入開水大火燒。

7.最後下胡椒粉，鹽味精調味，丟下青蒜片即可起鍋。