白切雞

我的家鄉是清遠連州，在清遠雞是過年每家必吃，而很多時候，雞我們都喜歡做成白切雞，因為這樣才能更好的品嚐雞的味道，也有的時候做雞湯，或者直接打邊爐，就是火鍋，雞湯火鍋也是非常不錯的。在清遠連州，無雞不成宴！所以不管是過年，還是過節，餐桌上都少不了雞肉！年夜飯上看到一盤鮮美的白切雞，胃口一下子就來了！

在連州，過年過節的時候，用扣肉招呼客人是主人家隆重的體現，連州的扣肉，又以星子扣肉最有名。在連州，扣肉不但是佳餚，而且是宴席上的主菜。每逢年節或宴請賓客，無扣肉不成宴。和很多地方主打梅菜扣肉不同，連州的扣肉以香芋扣肉揚名。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，香甜軟糯，入口即化。

在清遠連州，連州的臘味是出了名的，別看連州臘肉這麼肥，正宗的連州臘味吃起來真的感覺不到肥，只感覺到香味！村子裡的人吃著臘肉過大年，去親戚朋友家拜年，必捎一塊臘肉，春節期間招呼客人，也必上一道臘味，春節裡，鄉村裡都瀰漫著臘肉的濃香。

除夕夜，是一家團圓的日子！在連州，吃年夜飯的時候，家家戶戶都會準備豐富的菜餚，然後一家人開開心心地品嚐！大家都說連州人很會吃，因為我們做出來的菜餚不僅好吃，而且還很有連州特色！在清遠連州過年，吃年夜飯的時候，在餐桌上，連州特色的美食自然不會少了。

什麼樣的食物讓你一吃就感覺過年了？看到這個問題的時候，我的感觸頗多，所有的回憶一下子都湧上了心頭，在我心裡，吃著爸爸打的肉凍，就感覺年來了。

我是北方人，每年臨近春節，最盼望的就是爸爸打肉凍。臘月二十八的一大早，就看著爸爸開始忙活，洗豬蹄，洗排骨，洗雞爪，滿滿一大鍋的食材，我呢就在灶臺前幫爸爸燒火，火燒的旺旺的，鍋裡呼呼冒著香氣，有時候實在饞的忍不住了就央求爸爸撈塊骨頭解解饞。幾個小時之後，肉湯出鍋，滿滿的兩大盆。

春節期間，肉凍是餐桌上必不可少的一道菜，肉凍做的好壞，也成為評判廚師廚藝高低的一個重要標準。

爸爸已經永遠的離開了我，如今一吃到肉凍，就會想起爸爸，想起童年幸福的時光。

什麼食物吃了會感覺過年，我覺得對每個人來說肯定都不一樣，這與小時候的記憶有關，至於我嘛，我覺得吃到滷豬蹄、雞爪就像過年。

小時候條件有限，每年過年前媽媽會滷肉，親戚朋友來的時候都會招待客人，我最愛吃了，平時是吃不到的。我問了媽媽她的滷肉祕方，給大家說說。

做法用料:

1.幹調店買的各種香料倒出來洗淨，清洗過後不僅能清除灰塵，也可以防止炸糊。

2.涼油下入切好的蔥姜和清洗過得香料，小火慢炸，炸出香味撈出。

3.下入拍過的生薑，還有黃豆醬翻炒一下。再加入東古醬油、海天生抽、黃豆醬油、天成一味，用這四種醬油既有調色又有複合味道。

4.加入清水，放入炸過的香料，再加入老抽、冰糖、耗油、南乳汁。

5.把要滷的肉、豬蹄、雞爪都焯水備用。

6.湯燒開後放入肘子，豬蹄，雞爪等，隨時觀察，依次取出。關火後再放入鍋中燜45分鐘。根據不同的食材掌握滷製浸泡的時間哦。

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥你覺得什麼食物一吃就感覺要過年？

這個當然要屬於臘八粥了，大家都知道過了臘八就是年，臘八當然要喝臘八粥，這個在我們這裡特別的合適，臘八這一天大家都要去喝臘八粥，然後慢慢的就要開始給過年準備年貨了，殺雞殺羊殺牛，做各種美食了，下面就分享一下我們這裡的臘八粥：

做法一：

食材：大米、紅豆、青豆、薏米、高粱米、蜜棗、綠豆、蓮子、 花豆、黑米、麥仁、花生、冰糖、蜜棗等

做法：準備以上所需食材，可能比較多，因為是臘八粥基本上需要準備八種以上所需的食材，如果嫌麻煩可以直接去超市購買八寶粥的食材，將這些食材淘洗乾淨，然後放入高壓鍋，倒入適量水，加上閥門，燒開，出氣約10分鐘，關火，氣排空之後，開蓋，開火，加入蜜棗和冰糖，繼續熬煮至濃稠即可，看著粘稠即可，出鍋裝碗。

做法二：

食材：黑米、香糯米、江米、薏米、黑豆、蓮子、葡萄乾、花生、大棗、冰糖 等

做法：準備以上所需食材，將以上食材都清洗乾淨，然後用水泡上一個小時，砂鍋加適量的水，把泡好的食材和冰糖全部倒入鍋裡，大火燒開，轉小火慢熬20分鐘，蓋上蓋子燜10分鐘，就可以了。

第一種，臘肉臘腸。臘腸和臘腸是很多地方的特色美食，就是專門為了過年吃而製作的。一般到了過年時候，各種臘肉、臘腸就可以吃了。所以很多網友都說，吃上家裡做的臘肉臘肉，就感覺快要過年了。第二種，皮凍肉凍。皮凍肉凍也是非常有年味的特色菜，一般用來當作下酒菜。是親朋好友來走親訪友的時候，喝酒常備的下酒菜之一。不僅味道好吃，還含有大量的膠原蛋白，營養也非常豐富，很熟大家的喜歡。第三種，殺豬菜。這是流行於北方的一種特色菜。一般過年的時候肯定會吃，年底都會殺豬吃肉，家裡人也團聚在一起，所以通常都會做一大鍋殺豬菜。不僅味道好吃，而且鍋裡一直熱氣騰騰，吃著也有氣氛。

離年底越來越近，馬上就要過年了。現在各個商超，都開始佈置各種年味氣息的道具，讓人感覺一股濃郁的年味就要撲面而來。最近在網上還有一個很有意思的話題，就是“什麼食物一吃就感覺要過年”，網友們熱議紛紛，下面就給大家介紹7種最有年味的美食，看看你都喜歡吃哪些？第一種，臘肉臘腸。臘腸和臘腸是很多地方的特色美食，就是專門為了過年吃而製作的。一般到了過年時候，各種臘肉、臘腸就可以吃了。所以很多網友都說，吃上家裡做的臘肉臘肉，就感覺快要過年了。第二種，皮凍肉凍。皮凍肉凍也是非常有年味的特色菜，一般用來當作下酒菜。是親朋好友來走親訪友的時候，喝酒常備的下酒菜之一。不僅味道好吃，還含有大量的膠原蛋白，營養也非常豐富，很熟大家的喜歡。第三種，殺豬菜。這是流行於北方的一種特色菜。一般過年的時候肯定會吃，年底都會殺豬吃肉，家裡人也團聚在一起，所以通常都會做一大鍋殺豬菜。不僅味道好吃，而且鍋裡一直熱氣騰騰，吃著也有氣氛。第四種，餃子。有人說，在北方逢年過節都會吃餃子，過年更是如此。有些家族人比較多的家庭，快過年的時候，大家聚在一起包很多餃子，然後凍起來，隨吃隨取。當看到家裡出現很多餃子的時候，就意味著快要過年了。

第四種，堅果瓜子糖塊。這些都是每個家庭過年必備的，專門給來家裡串門的小孩子吃的，或者準備在過年期間，看電視追劇的時候吃。當你看到家裡開始準備花生、瓜子、各種堅果、糖塊、水果之類的時候，說明就要過年了。第五種，油炸食品。在很多地方，都有過年炸各種各樣食品的習俗，比如說炸丸子，炸油條、炸菜角，炸油菜，炸酥肉等等，方便過年做菜的時候用。所以當看到家裡開始炸各種美食的時候，說明到年底了，家裡在準備過年。這5種食物，就是網友評選出來的，一開始吃就感覺快要過年了。看看這些美食，你都喜歡吃哪些？或者留言說說還有什麼食物，你一吃就感覺要過年。

我覺得冬至節的餃子一吃就感覺快過年了。天時人事日相催，冬至陽生春又來。冬至大如年，無論南方北方，冬至的餃子，都是家的味道。

冬至，又稱冬節，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。每年冬至，我們都要吃餃子，世界再大，大不過一盤餃子。

冬至，在民間有“冬至大如年”的講法，所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。在中國南方沿海部分地區至今仍延續冬至祭祖的傳統習俗。在中國北方，每年冬至日，有吃餃子的習俗，不同餡兒的餃子代表不同的吉祥含義。白菜餃子，寓意美好，“百財”多多。馬上到鼠年了，老鼠餃子好看受歡迎！鼠年吉祥！我只會包元寶餃子，金燦燦的，寓意冬至節吉祥，財源滾滾！

冬至吃餃子有個傳說，東漢末年，時任長沙太守的醫聖張機，字仲景，張仲景自幼苦學醫書，博採眾長，不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

    有一年冬天回南陽故里探親，走到白河岸邊，看見很多窮苦的老百姓衣不蔽體，凍得手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵也凍爛了。看到鄉親們這種情形，張仲景心裡特別難過，身懷高超醫術的張仲景感嘆在這個時局動盪、民不聊生的時期老百姓的日子太難過了。於是希望用自己的醫術為鄉親們做點什麼。

他叫他的執事在南陽東關的一塊空地上搭個棚子，盤上大鍋，在冬至的那天開了張，給窮人舍藥治凍傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給討藥的病人。每人兩隻嬌耳一碗湯。人們吃下嬌耳喝了祛寒湯後，渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。一段時間後，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝耳朵康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食。之後，每年冬至這一天，人們就會用驅寒藥材、羊肉和辣椒等食物用麵皮包成餃子吃，一方面為了紀念張仲景的醫術和功德，另一方面確實能起到驅寒保暖的作用，傳說在這一天吃了餃子，耳朵就不會凍掉了。　今年冬至節來臨之際，我有幸參加了工會組織的“幸福1+1”包餃子比賽，並得了二等獎。大家在職工食堂一起包餃子，吃餃子，其樂融融，氣氛熱烈。祝福大家冬至節吉祥，財源滾滾。

今年冬至節來臨之際，我有幸參加了工會組織的“幸福1+1”包餃子比賽，並得了二等獎。大家在職工食堂一起包餃子，吃餃子，其樂融融，氣氛熱烈。祝福大家冬至節吉祥，財源滾滾。

大家好，我是標準的80後，小時候在內蒙古的一個平川地帶出生長大，都說是一個叫八百里河套，一馬平川的地方。對內蒙瞭解的朋友可能已經猜到是哪兒了，對，說的就是河套平原，是一個民風淳樸，水美風揚，土地肥沃的地方。由於土地肥沃，水草豐足，所以，那個地方的人們自然就依靠農耕和畜牧為生了，家家戶戶普遍都是幾十畝土地，幾十頭牛羊，日子過的都算富足。秋收過後，人們不再農忙，逐漸進入到了過冬的狀態，每個人的狀態也都輕鬆了下來，村裡的人們開始走家竄巷，相互串門，三五村民聚到一起嘮嘮家常，喝喝小酒，打打麻將，再要不就是隔三岔五去趟城裡，買買東西。但最讓人能感受到年味兒的，則是家裡的女人們開始買很多白菜回來，買很多白菜乾嘛呢？當然是醃酸菜了。首先，白菜買回來先摘，摘去外邊不好的那一層，然後招呼家裡能出力的老少爺們兒一起上手把角落裡的大甕搬到院兒裡，一遍遍的沖洗乾淨。這個時候就可以把摘好的白菜一顆顆的放進洗好的大甕裡，放一層白菜撒一層鹽，撒的是現在不太好見的大顆粒鹽。這樣一層層的，直至白菜快到甕口了，再往裡邊加水，讓水浸沒住白菜，這還不算完，還有最後也是最重要的一步就是，找一塊大石頭，要那種橢圓乾淨光滑的石頭，完完全全的壓到白菜上面才算完，然後找一個避寒的地兒放好，如果防止灰塵落入，就在甕的上面蓋再一個大盆就完事兒，到這兒，醃酸菜就算大功告成了。接下來的每一天就是等，直到有一天看到表面的水變渾濁，變白，起白沫泡泡了，就差不多了。有經驗的老手會到跟前兒先聞一聞味道，是否能聞到撲鼻的酸味兒，然後再搬開石頭揪出一葉白菜放到嘴裡嘗一嘗，如果是爽脆酸口，色澤透亮，那就說明可以了。反之，就需要再多醃些日子。好了，為什麼說了這麼多醃酸菜呢，是因為在中國的北方，提到酸菜就能想到赫赫有名，想到就會流口水的殺豬菜，因為殺豬菜裡用的就樣醃出來的酸菜。那什麼時候才能吃上殺豬菜呢？當然就是過年的時候啦。之所以今天著重跟大家從我的記憶角度跟大家講述了我對酸菜的一個情懷，是因為今天無論我在哪兒看到，吃到，哪怕是聽到酸菜這個詞，都會馬上喚起我童年的回憶，馬上就能想起那種模糊而又清晰的畫面。而現在，多少次在內心裡期盼有一天能重回當年，只可是媽媽已經遠去，就算回去了，又能如何體會呢。。。再說了，再也回不去了。。。

春節是中中國人最為重視的節日，也是闔家團圓的日子。而到了過年的時候，採買年貨的工作也是讓人異常忙碌。有些過年的食物，則是需要自己親手準備。不同的地區，過年的風俗也不一樣。什麼樣的食物，會讓你一吃就感覺過年了！

水餃如今是想什麼時候吃就可以吃到，水餃也是節日中吃的最多的食物。立秋要吃餃子、冬至要吃餃子、元旦要吃餃子、這除夕之夜更是不能缺少餃子的身影。除夕夜的餃子中會包上硬幣、花生、紅棗和糖，吃餃子的時候都特別期望自己可以吃到包著這些物品的餃子。如果您有幸吃到了包著硬幣的餃子，代表來年財運滾滾，而包著糖塊的餃子則代表生活甜蜜.....

小編生活在有著世界風箏都美譽的濰坊，這裡的人對於五香炸肉有著特殊的情節。尤其是到了春節的時候，家家戶戶都會買上豬後肘肉用料醃製後做成五香炸肉。家裡的孩子聞著五香炸肉的香味，口水都要流出來。吃起來外焦裡嫩，那才叫一個香。

東北人喜歡做粘豆包，而到了我們當地，豆包卻與粘豆包不同。豆包的餡料食用紅小豆、豇豆和紅棗製作而成，為了提高餡料的口味，也會新增紅糖調味。做好的紅豆餡料再用和好的麵糰包裹起來入鍋蒸熟，這樣的豆包是家家戶戶都要準備的春節食物，不僅可以用來待客也是很多家庭的主食之一。

北方的年糕與南方不同，南方的年糕是用糯米粉製作而成，而北方的年糕則是用大黃米粉製作而成。北方的年糕有些家庭會購買年糕粉自己製作而成，年糕蒸制的時間較長，往往是一小時做成。剛剛出鍋的年糕最為好吃，這個時候粘性十足，撒上一把紅糖，看著就讓人垂涎三尺。

做豆腐忙的熱鬧勁，炸肉圓的油香味，蒸饅頭的熱氣，賦予蘇北農村濃濃的年味，為貧窮的日子塗上了一抹亮色，給辛勞的農人以暖暖的慰藉，成了我窮而不苦的美好年少記憶。

做豆腐、炸肉圓、包饅頭蘇北農村淮安地區忙年三大事

說說我們小時候的吧。進了臘月門就有年的氣息了。進了臘月二十四，家家戶戶開啟了忙年程式。我記得每年的三大事，就是做豆腐、炸肉圓、蒸饅頭。

蒸饅頭，是我們過年的第三件大事。和麵，老酵頭髮面，杆皮，剁餡，包餡，上鍋蒸，這些都是我們喜歡看的戲。蒸饅頭，喜歡的是看熱氣從鍋蓋縫隙裡冒出來，熱呼呼的，暖著缺衣少食的孩子們。最喜歡看揭開饅頭鍋的那一刻，白白胖胖熱騰騰的饅頭啊，那麼地叫人喜歡。站在鍋邊眼巴巴的我們會得到每人一個熱饅頭的獎賞。拿著滾熱的饅頭，兩手互動顛倒讓饅頭快快涼下來，也免得燙手。吃上一口噴香的熱饅頭，那叫一個美啊！揭開了的饅頭鍋，把熱烈的白色蒸汽填滿了屋子，屋子盛不下，就陸續跑到屋外，嫋嫋地，升騰著，直到在高處被冬風吹散。蒸饅頭，讓我們的年，熱乎乎，香噴噴，滋潤而暖和。現在想起來，心裡依然有融融的暖意流動。