材料

小黃瓜 五條,蒜頭 四瓣,鹽巴（讓黃瓜出水） 兩匙,豆腐乳 半顆

做法

1、小黃瓜洗淨後加入鹽塗抹小黃瓜後靜置三十分鐘等待小黃瓜出水，出水後擠出汁並用開水洗淨。

2、小黃瓜去囊，切塊後用錘子拍黃瓜放入碗中，蒜頭切末加入黃瓜裡，加半塊豆腐乳及ㄧ茶匙的豆腐乳油攪拌小黃瓜，放冰箱冷藏三十分鐘至一小時即可享用，醃越久越入味。

食材明細

黃瓜、蒜、辣椒、八角、食用油、醬油、白糖、鹽、味精、姜、花椒、白酒。

1、把黃瓜洗淨，這次用的小黃瓜

2、切好的黃瓜撒鹽拌勻

3、醃製一天後，瀝淨水分

4、辣椒切段，蒜剝好，薑切片，

5、鍋燒熱，加入醬油熬製，依次放入糖，味精，紅銅的顏色，很香

6、鍋裡放油，八角，花椒，燒熱，涼涼

7、醬油，料油晾涼後倒進去，攪拌均勻，四五天就可以開吃了

材料：

1.小黃瓜

2.鹽

3.冰糖

4.醋

5.蔥薑蒜

6.辣椒油（可選）

步驟：

1.把小黃瓜洗淨，擦乾水分。

2.把小黃瓜放在一個乾淨的容器裡，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

3.醃製過程中可以準備醃製料：切蔥薑蒜成薄片，放到碗裡，加入適量的冰糖、醋、辣椒油，攪拌均勻。

4.醃製好的小黃瓜拿出來，用清水洗淨，晾乾水分。

5.把小黃瓜和醃製料混合在一起，攪拌均勻，放到一個乾淨的容器裡，蓋好。

6.放置在室溫下2-3小時，讓小黃瓜充分吸收醃製料。

7.放入冰箱冷藏4-6個小時，即可享用。

提示：

1.醃製黃瓜的過程中，如果出現水分，需要用紗布把黃瓜包起來，保證不會浸泡在水中。

2.喜歡口感更酸辣的可以增加醋和辣椒油的比例。

3.建議使用密封的容器進行醃製，便於保存並且更好地吸收醃製料。

醃黃瓜的做法：

材料：青瓜、鹽、糖、醋、大蒜、香菜、辣椒

步驟：

1.先將青瓜洗淨，去掉頂部的花邊，切成小段或小片。

2. 把切好的青瓜放入大碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製20-30分鐘。

3. 將醃製好的青瓜撈出放入乾淨的玻璃瓶中。

4. 準備醃汁，加入一定量的糖、醋、大蒜、香菜、辣椒，適量添加清水，燒開至糖溶化即可。

5. 將醃汁倒入瓶中，把黃瓜浸泡在醃汁裡，盡量讓醃汁浸泡黃瓜。

6. 將瓶蓋蓋嚴，放置冰箱冷藏室中2-3天以上，黃瓜就可以醃好了。

提示：

1. 在選擇青瓜的時候，最好選擇表面光滑、肉質細嫩、無紋路的青瓜。

2. 黃瓜醃製的時間可以根據個人口味調整，過久時間醃製，黃瓜口感就容易變軟。

3. 醃製黃瓜時，可以根據自己的口味，加入喜歡的調料，例如薑片、蔥段等。

醃黃瓜是一道簡單又美味的小菜，以下是一個常見的姥姥醃黃瓜的做法：

材料：

- 新鮮黃瓜：2個

- 鹽：適量

- 白糖：適量

- 醋：適量

- 大蒜瓣：幾粒（可選）

步驟：

1. 準備黃瓜：選擇新鮮爽脆的黃瓜，洗淨後切成均勻的薄片。你可以根據個人口味將黃瓜切成不同的形狀，如薄片、絲或塊。

2. 醃製黃瓜：將切好的黃瓜放入一個容器中，撒上適量的鹽和白糖。按需添加大蒜瓣，以增添額外的風味。輕輕拌勻，確保每片黃瓜都沾上鹽和白糖。

3. 醃製時間：將蓋子蓋緊容器，並放置在常溫下靜置15-30分鐘。這樣可以讓黃瓜充分吸收鹽和白糖的味道，並保持爽脆口感。

4. 加入醋：在醃製一定時間後，輕輕倒掉黃瓜釋放的水分。然後倒入適量的醋，根據個人口味調整酸度。醋可以增添微酸的風味並延長保質期。

5. 冷藏：將醃製好的黃瓜放入冰箱冷藏室，醃製至少2小時或過夜。這樣黃瓜會更加入味，口感更佳。

6. 品嘗：取出已冷藏的醃黃瓜，可以單獨食用或作為其他菜餚的配菜。

溫馨提示：如果你喜歡更辣或更鹹的口味，可以適量添加辣椒粉、花椒粉、薑片或其他調料來調整味道。另外，在保存過程中，請確保容器和工具都是乾淨衛生的，以防止細菌滋生。祝您享用美味的姥姥醃黃瓜！

步驟1

黃瓜洗淨晾乾切成小條狀，放在無水無油的盆裡，放入適量鹽醃製3小時，醃出來的水倒掉

步驟 2

待醃製的時間，做些其他準備工作

a.把姜去皮、切絲備用.

b.把蒜切片備用.

c.把辣椒切片備用

步驟 3

鍋中放油小火炸至花椒出香，放入醬油熬一下，關火，放涼備用

步驟 4

將醃過的黃瓜控水，放入步驟2中的食材，放糖翻拌均勻，將80克鹽撒在表面，倒入一蓋白酒，將煮好的料汁倒入

步驟 5

醃製3個小時後，用鏟子翻拌均勻，

食材：

黃瓜、涼白開、

調料：

鹽、糖、大蒜人、辣椒、陳醋、生抽、蠔油

做法：

清洗黃瓜，切條

加2勺鹽，抓拌後醃製10分鐘

涼白開沖洗兩遍後，瀝乾水分

大蒜切末，小米椒切段

5加入配料→小米椒、蒜末、2勺醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖

攪拌均勻，裝入耳扣密封保鮮盒，放入冰箱冷藏更入味

醃黃瓜是一道常見的家常小菜，下面是一種傳統的姥姥醃黃瓜的做法：

材料：

- 黃瓜：適量

- 鹽：適量

- 大蒜：適量

- 生薑：適量

- 醋：適量

- 糖：適量

- 辣椒粉（可選）：適量

步驟：

1. 準備工作：

- 將黃瓜洗淨，切成自己喜歡的形狀，可以選擇切成片狀、條狀或者薄片。

- 大蒜和生薑剝皮後切成薄片備用。

2. 醃製黃瓜：

- 在一個大碗中放入黃瓜塊，撒上適量的鹽，輕輕地揉搓幾分鐘，讓鹽均勻地滲入黃瓜內部。這個過程有助於去除黃瓜中多餘的水分和苦味。

- 將醃漬好的黃瓜塊瀝乾水分，然後將其放入一個乾淨的容器中。可以使用一個密封罐或玻璃容器。

3. 調製醃製汁液：

- 取一個小碗，加入適量的醋、糖和辣椒粉（可根據個人口味決定是否添加）。

- 把切好的大蒜和生薑片加入碗中，攪拌均勻，使調製汁液的味道更加濃郁。

4. 醃製黃瓜：

- 將調製好的汁液倒入裝有黃瓜塊的容器中。確保汁液能夠完全覆蓋黃瓜塊。

- 輕輕地搖晃或拌動容器，使汁液均勻地分布在黃瓜上。

- 蓋上容器蓋子或用保鮮膜封住，放置在常溫下靜置2-3小時至一晚，讓黃瓜充分吸收醃製汁液的味道。

5. 儲存與食用：

- 將醃好的黃瓜放入冰箱冷藏室保存。放置幾小時後即可食用，這樣黃瓜會更爽脆可口。

- 想要增加香氣和味道，可以在食用前撒上一些香菜或花椒粉。

這是一種傳統的姥姥醃黃瓜的做法，你也可以根據個人喜好適量調整鹽、醋、糖和辣椒粉的用量。祝您成功製作出美味的醃黃瓜！