1取一個碗把芝麻、白胡椒粉、鹽、味精、生油、醋、麻油、紅辣椒油放入碗中，記得加一小勺白糖，可以提鮮。

2當鍋裡的水開時，舀出一大勺，將滾燙的水衝入之前調好的底料碗中，衝開攪勻。

3蔥花、香菜切抹，花生仁炸酥脆。

4接下來把提前泡軟的粉絲（放熱水中，泡10分鐘）放進鍋內煮一下，時間要短，一分鐘就可以了，盛出放進衝好調料的湯碗中。

5最後根據口味撒上花椒粉（自己家磨的）、炸酥的花生豆，有黃豆的話炸酥放點兒，還又小蔥和香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

原料：

粉條（幹）2把

蒜2顆

姜1塊

幹辣椒5個

花椒10粒

豆瓣醬2勺

老抽2茶匙

食鹽8克

蔥1根

做法：

1

將粉條放入熱水中浸泡半小時

2

準備幹辣椒、花椒粒，姜蒜切片

3

將泡軟的粉條洗淨撈出

4

油燒熱將幹辣椒、花椒粒、薑片蒜片放入鍋中爆香

5

炒出香味後放入豆瓣醬、老抽

6

加水

7

水燒開後放入粉條

8

將粉條煮熟後放入食鹽調味，撒上蔥花即可

烹飪技巧

泡過的粉條很快就可以煮好

用料

粉條150克，黃豆芽250g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

1，豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

2，粉條煮熟，撈出瀝乾水

3，鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

4，鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

5，下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

6，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火