1.焙烤食物像一些麵包之類的焙烤食物，如果隨意放置時間太長，會破壞柔軟的口感逐漸變硬，溫度越低越硬，這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

2.黃瓜黃瓜的適宜溫度在10-12度，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。

3.熱帶水果像香蕉、火龍果、芒果、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，不滿72小時就會出現果皮凹陷，出現黑褐色斑點，這樣的情況是水果凍傷的表現。

4.巧克力很多人都愛把巧克力放冰箱保存，但表面會出現白霜、發霉變質。平時可以用保鮮袋密封，再冷藏室儲存。

5.葉子菜多葉蔬菜冷藏後比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

6.火腿火腿本身就不是新鄉的食物，接觸水分後在低溫下易結冰，導致火腿中的脂肪加速氧化，影響火腿質量，使其保持期大為縮短。

7.青椒適合儲存青椒的溫度在7-8度，不宜在久存。時間稍長，青椒會被凍傷，同樣會出現一些質變，出現變黑、變軟、變味等狀況。

西紅柿、土豆和葉子類的蔬菜也不宜放進冰箱，經過低溫冷凍後的西紅柿，肉質會變得軟爛、黑斑，出現散裂的現象，嚴重會腐爛。

土豆在低溫的環境下，會使土豆中的澱粉轉化成糖分，經過烹飪後，土豆中的糖分又會跟天冬醯胺發生反應，生成致癌物質丙烯酰胺。

同時，冰箱內部環境潮溼，很容易讓土豆發芽，發了芽的土豆含有龍葵素，這是一種能夠致人死亡的有毒物質。

不存在冰箱致癌的七大蔬菜。
因為冰箱只是為了保持蔬菜的新鮮度和延長保質期，而並不會改變蔬菜的性質或產生有害物質。
如果蔬菜自身含有毒素或有害成分，那麼放在冰箱中也不會改變這個事實。
因此，不存在冰箱致癌的七大蔬菜這一說法，更多是一些無依據的傳言和謠言。
值得注意的是，將蔬菜放入冰箱的同時要做好保存衛生，避免受到細菌或其他形式的汙染，確保食用安全。
總之，放心地將蔬菜放入冰箱，相信健康飲食的原則即可。

1、黃瓜

它喜溫怕冷，放冰箱冷藏3天以上就會受傷，出現水浸狀斑點，失去本來的綠色和原有的風味，嚴重的話還會萎蔫、果肉變黃、變軟甚至腐爛。

另外它還怕風，風一吹容易失水變蔫兒，所以最好是用報紙包一下，放在陰涼處，2～3天吃完。

2、茄子

它原產於熱帶，也怕冷，凍傷後會表皮凹陷、果肉褐變、種子變黑。

它的最佳儲存溫度是10-12攝氏度的陰涼處，像北方的北陽臺差不多就是這個溫度，用報紙包好，最好2-3天吃完。

3/4、青椒、甜椒

5、番茄

原產於南美洲熱帶高原，沒有熟透時很怕冷，冷藏的話會影響後熟，風味和口感都不好，直接放12-13攝氏度的溫度下儲存就

6、洋蔥

它有2-3個月的休眠期，儲存在陰涼通風處就行，如果放冰箱冷藏，因為溼度大，反而可能長根兒。

7、西葫蘆

同樣屬於冷敏感型蔬菜，建議用報紙包好陰涼處4-5天內吃完。

香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方儲存，會使香蕉發黑腐爛。

　　鮮荔枝：若將荔枝在0度的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

　　熱帶水果：由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表面凹陷，出現黑褐色的斑，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱裡，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光，陰涼通風處儲藏。

　　西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡，？顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　黃瓜：黃瓜在冰箱中久存，會出現凍“傷”--變黑，變軟，變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱你存放的溫度一般為4度至6度左右，而黃瓜儲存適宜的溫度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間

　　葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。

　　巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，苪莉莉說，存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，在置於冰箱存儲。取出時，別立即拉開，讓它慢慢回溫至室溫再食用