一、原麥汁濃度

國際上一般以麥汁濃度標注啤酒的度數，單位為“°P”。它表示的是啤酒發酵前單位原麥汁中所含浸出物的含量，由於麥汁浸出物中的主要物質就是醣類，所以我們又習慣於把原麥汁濃度稱為“糖度”。

不同風味的精釀啤酒原麥汁濃度會根據工藝的不同有所區別。當麥芽汁濃度為7°～9°時，我們稱之為低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的一般是黑啤酒。原麥汁濃度越高，營養價值越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也較長。

二、酒精度

通常會有人把原麥汁濃度與酒精度搞混淆，實際上這是兩個概念。酒精度是指單位啤酒中酒精的含量，用“%vol”表示。不過它與原麥汁濃度呈正相關關系，麥汁濃度越高，酒精度數越高。

麥汁濃度在6°～8°範圍內，酒精濃度大約為2%vol，這種啤酒稱為低度啤酒，和一般飲料差不多，口感清涼，不過穩定性比較差，不適合長時間保存。而中度啤酒麥汁濃度在10°～12°範圍內，酒精濃度則在3.5%-4%之內，中國的中高端啤酒主要在10°左右。麥汁濃度在12°- 20°範圍內，酒精濃度在5%-10%之內，稱為高度啤酒。12°是國際上公認的高品質啤酒。

三、色度

色度是指啤酒中色素物質的總和，可用納氏比色管肉眼比色，或用EBC比色計測定。通常我們在精釀啤酒館能看到一排色度不同的啤酒擺在架子上，很是好看。根據色度不同，啤酒可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。

四、泡持性

泡持性是指啤酒泡沫所能維持的時間，是評價啤酒的一個非常重要的指標。測量啤酒的泡持性通常採用“秒表法或儀器法”，以秒計量，測量時需要用專用的測量杯測定，普通杯子不符合要求。根據國際規定，優級啤酒的泡持性應該大於等於180秒，一級啤酒泡持性大於等於130秒。



除以上四個指標外，評價啤酒品質的專業指標還有很多，例如發酵度、酸度、苦味值，等等。今天我們只聊這四個比較通俗的。啤酒的質量不是某一個方面能夠決定的，它是一種綜合考量。不同風味啤酒判斷指標的標準值也有所差異。相信隨著精釀啤酒行業的發展壯大，會有越來越多的人懂啤酒，也會有越來越多的酒坊能夠釀造出品質上乘的啤酒！

啤酒的鑒定標準主要有以下幾種。
對於啤酒的鑒定，主要是根據以下幾種標準：1. 酒精度：啤酒的酒精度一般是在3%~10%之間，鑒定時需要檢測酒精度是否符合要求。
2. 風味：啤酒的風味也是鑒定的重要指標，一般包括苦度、帶有果香、麥香或者其他特定風味等。
同時還需檢測啤酒的原料是否優質。
3. 色澤：啤酒的色澤也會影響鑒定結果，常見啤酒顏色有淡黃色、琥珀色、深棕色等。
除了以上幾種標準，啤酒的鑒定還涉及到許多其他方面，如氣味、細胞沉澱、泡沫稠度等。
對於專業的鑒定者而言，需要掌握這些知識，才能對一款啤酒進行科學評價。

你好，啤酒的鑒定標準包括以下幾個方面：

1. 外觀：啤酒應該是清澈透明的，色澤應該與酒種相符合，有一定的泡沫。

2. 香氣：啤酒應該有一定的香氣，通常是麥芽、酵母和啤酒花的混合味道。

3. 味道：啤酒的味道應該是平衡的，包括甜味、苦味和酸味。不同類型的啤酒可能會有不同的味道。

4. 口感：啤酒的口感應該是柔和的，味道應該能夠在口中停留一段時間。

5. 酒精度：啤酒的酒精度應該符合國家標準。

6. 適用溫度：不同類型的啤酒適宜的飲用溫度不同。

以上是啤酒的基本鑒定標準，但不同的人對啤酒的喜好和評價標準可能會有所不同。