準備食材：麵粉300克，酵母2克，溫水150克。

豆腐2塊，大蔥2根，甜麵醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽1小勺，食用油1湯匙，香油適量。

具體做法：

1、 先來和麵，300克麵粉中加入2克酵母，用150克溫水和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成麵團，和好後放一邊醒發。

2、 再來準備餡料，豆腐一塊，放案板上切成小丁；蔥切成蔥花備用。

3、 鍋中燒開水，將切好的豆腐放入焯水2分鐘，2分鐘後撈出瀝水。



4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出備用。



5、 再起鍋，放入少許食用油，放入甜麵醬、豆瓣醬小火炒香，炒香後放入蔥花炒香，最後放入豆腐煸炒均勻關火。關火後再加入食鹽、生抽、蠔油、香油拌勻製成餡料。

6、 面餳好後放案板上揉搓排氣，搓成長條，再分割成均等的小面劑。

7、 取一面劑揉圓，擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。

8、 放上事先調好的餡料，包成包子。

9、 都包好後蓋保鮮膜進行二次醒發15分鐘。

10、餳發好後，放入蒸鍋內，上汽後大火蒸15分鐘即可，這裡是冷水裝鍋。當然時間的長短要試包子的大小而定。



11、時間到關火，停2分鐘後再開蓋，取出包子開吃。

1.豆腐洗淨。

2.倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬。

3.姜和蔥切碎。

4.調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。

5.發酵麵團在面板上重新揉勻。

6.分成小團，醒20分鐘。

7.將醒好的麵團擀成圓皮。

8.包入豆腐餡。

豆腐餡包子，豆腐建議用老豆腐，切成豆腐丁形狀，蔥切小段，姜和祘剁碎，放調料油鹽醬醋之類，喜歡吃辣椒的可以稍微放點，醃製3~到5分鐘即可

一、材料

老豆腐330克，雞蛋3只，黑木耳5克，西葫蘆305克，鹽適量，十三香適量，生抽適量，蠔油適量。

二、做法

1、西葫蘆清洗乾淨，擦成絲。

2、黑木耳泡發清洗，放在案板上切碎待用。

3、將雞蛋清洗乾淨，打成蛋液。

4、燒鍋倒油燒熱，下入雞蛋液翻炒成塊盛出，晾涼。

5、將老豆腐放入大盆中抓碎。

6、接著，合入切碎的黑木耳、西葫蘆絲和晾涼好的雞蛋，加適量的鹽。

7、加入適量的十三香，生抽，蠔油，拌勻成餡，然後就可以用來包包子了。

原料：西葫蘆、鮮豆腐皮、幹蝦仁、豬肉、杏鮑菇、香蔥、油、蠔油、香油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、西葫蘆3個，豆腐皮2張，幹蝦仁1把，豬肉150克，杏鮑菇1根，香蔥3棵。

第2步、500克麵粉，5克酵母，和成麵團，發酵1個小時左右。

第3步、西葫蘆洗淨，去瓤，擦絲，鹽殺水，攥幹備用。

第4步、蝦仁泡軟切碎，其它食材都切碎。

第5步、把所有食材放一起，加點油，蠔油，香油，鹽和五香粉，攪拌均勻，開始揉麵，分劑子，擀皮包包子。

第6步、包完放鍋裡二次發酵，鍋裡放涼水，三層屜，一次性蒸籠布要用水泡一下，水裡滴幾滴油，看到包子變大了就可以蒸了，和蒸饅頭一樣，根據大小調整時間，一般開鍋後15一20分鐘左右，關火後過2分鐘開蓋。