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1 # 徐鳳年遇見陳平安
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2 # 溫柔的阿魚
1、買來的小黃瓜洗淨切開，用鹽殺出水。
2、鮮姜清洗乾淨。
3、鮮薑切片，撒上鹽，讓鮮姜出水。
4、鍋內燒開醬油，放入鹽，香油，白糖，涼透。倒入盛黃瓜的罈子裡。
5、過一天後，倒出醬汁。
6、放到小鍋裡燒開，涼透。
7、處理好的姜放到罈子裡，倒入醬汁，過一天，再倒出醬汁，燒開。
8、醬汁涼透後，倒入罈子裡，反復3次即成。
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3 # 健康老佟
醃萊防腐從最好辦法，適當多加些鹽，最後一步是撒↗些高度白酒，然後蓋嚴，能有效防腐！
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4 # 吖棉花糖
建議倒掉。
鹹菜不是每個人醃出來都好吃的,醃鹹菜也是有竅門的。下面幾條就是需要注意的：
1、醃鹹菜的水要用沏開的花椒水，那樣醃製的鹹菜更容易入味；
2、切記不要讓鹹菜裡進雨水，如果進了雨水裡邊就會長白毛毛，既不衛生還會影響鹹菜的味道；
3、平時喝的茶葉水和沏過的茶葉可以倒入鹹菜，這樣鹹菜的味道會更好；
4、鹹菜越是陳年的味道越好，時間越長，味道就越濃；
5、在吃之前將其曬一曬，把多餘的水分都曬掉，會使鹹菜的味道更好；
6、吃的時候切成絲，用香油拌一拌，切成絲更容易入味；
如果喜歡酸味的人可以切好後用醋泡一泡。用醋泡的鹹菜條清脆可口。
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5 # 用戶1745799348696
如果醃製的鹹菜變味了，可能是由於發酵不當或儲存條件不當導致的。以下是一些建議來解決這個問題：
1. 觀察變化：首先，觀察鹹菜的外觀和氣味。如果出現異味、發霉或變色等異常情況，最好不要食用。安全起見，避免進食發霉或有異味的食物。
2. 調整味道：如果鹹菜變得過鹹或過酸，可以試著將其浸泡在清水中一段時間，以減少鹹味。也可以嘗試加入一些糖來中和酸味。逐漸調整味道，直到滿意為止。
3. 再次發酵：如果鹹菜沒有發酵完全或發酵得不夠理想，可以嘗試將其重新放入醃製液中發酵一段時間。確保儲存容器和環境衛生，觀察發酵過程，直到味道變得更好。
4. 丟棄食物：如果鹹菜已經變質，出現嚴重異味或異常情況，為了安全起見，最好將其丟棄，以免食用後引發健康問題。
記住，在醃製和儲存食物時，要注意衛生和正確的方法，以避免細菌汙染和變質。如果經常出現鹹菜變味的問題，可以重新審查醃製食物的步驟和儲存條件，以確保食物的品質和口感。
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6 # 熠熠生輝okay
1.將鹹菜放入清水中浸泡一段時間，然後再用流動的水沖洗乾淨。這樣可以有效去除菜葉中的氣體和細菌，減少鹹菜發酸的可能性。
2.在醃製鹹菜的時候，可以加入一些食鹽、柿子椒等材料，這些材料具有殺菌的作用，可以延緩鹹菜的腐敗速度。
3.如果鹹菜已經發酸，可以加入適量的白糖和醋進行調味。白糖可以中和鹹味，而醋可以去除酸味，使鹹菜重新回到清爽可口的狀態。
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7 # 森涵故事館
調味：如果鹹菜的味道太鹹，可以嘗試用其他調味料來中和味道。例如，可以加入少許糖或酸性調味料（如檸檬汁、醋）來平衡鹹味。
加水煮熟：將醃製的鹹菜放入熱水中煮熟，然後撈出瀝乾。這樣可以降低鹹味，並改善味道。
混合其他食材：將醃製的鹹菜與其他食材一起烹飪，例如炒菜或做湯。其他食材的味道可能能夠掩蓋或中和鹹菜的味道。
以上方法可以根據具體情況嘗試，選擇適合自己口味的方法來改善醃製鹹菜的味道。
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8 # 漁樂無窮
將鹹菜放入清水中浸泡一段時間，然後用清水沖洗乾淨。這樣可以去除一部分過鹹或變味的味道。
泡水：將鹹菜放入清水中浸泡一段時間，讓其吸收水分，有助於稀釋過鹹的味道。可以根據個人口味調整泡水的時間，嘗試幾次直到滿意為止。
調味：如果鹹菜變得過鹹或味道不好，可以嘗試重新調整味道。可以加入適量的糖、醋、醬油、辣椒等調味料，根據個人口味進行調整，使其味道更加均衡。
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9 # 看看咔咖
如果醃製的鹹菜變味了，可以嘗試以下一些方法來修復或改善它的味道：
1. 漂洗：將鹹菜放入清水中，輕輕漂洗幾分鐘，然後瀝乾。這有助於去除一部分過鹹的味道。
2. 備用水：將清水燒開，讓水溫降至室溫，然後將鹹菜浸泡在備用水中。每隔一段時間更換水，可以幫助去除多餘的鹽分。
3. 添加食材：可以嘗試向醃製的鹹菜中添加一些適合搭配的食材，如醋、糖、辣椒等。根據個人口味適量調整。
4. 調味：根據鹹菜的口味調整食用時的調味品。可以添加一些糖、醋、香料或其他調味料來平衡鹹味。
5. 時間：有些鹹菜會隨著時間的推移改善味道，所以您可以繼續存放醃製好的鹹菜，並在適當的時間再次嘗試。
最重要的是要謹記，修復鹹菜的味道需要耐心和實踐。嘗試不同的方法，根據個人口味逐漸調整，找到適合自己的方式來使鹹菜的味道變得更好。
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10 # 一直都在920509
1、在醃菜缸裡放點醋水，浸泡一天可以出去異味。
2、在醃菜缸裡放入茶水，浸泡一天可以出去異味。
3、在醃菜缸里加入用布包裹的活性炭除味，效果不錯。
4、芥末粉加水稀釋後的溶液倒入醃菜缸中，浸泡一天可以出去異味。
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11 # y餘生安好n
1.
橘子皮除味。取新鮮橘子500克,吃完橘子後,把橘子皮洗淨揩乾,分散放入,3天后打開,清香撲鼻,異味全無。
2.
檸檬除味。將檸檬切成小片,放置可除去異味。
3.
茶葉除味。把50克花茶裝在紗布袋中,放入,可除去異味。
4.
麥飯石除味。取麥飯石500克,篩去粉末微粒後裝入紗布袋中,放置10分鐘後,異味可除。
回覆列表
有以下方法:
脫鹽清洗：用高濃縮液體的22%含量的二氧化氯稀釋成200-260ppm的溶液進行浸泡至鹽度在5-6度為宜，最好是放260ppm。
壓榨縮水：在壓榨縮水前一定將壓榨板用200ppm的二氧化氯溶液浸泡清洗乾淨，最大程度的減少二次汙染，操作人員一定要戴口罩、手套，水分控制在45%左右。
包裝：在包裝前將包裝袋放入100ppm的二氧化氯溶液中浸泡10-20分鐘，取出後直接裝袋即可。
抽真空：直接抽真空。
高溫滅菌：有條件的配合高溫滅菌可以使產品保質期延長到18個月，無高溫滅菌的可以省去次步驟。