當然可以使用玉米澱粉來制作千層糕。傳統的千層糕使用的是糯米粉或者普通麵粉，而玉米澱粉是一種常見的替代材料。使用玉米澱粉制作的千層糕口感會更加細膩，而且富含玉米的香甜味道。

如果您打算使用玉米澱粉制作千層糕，建議在配方中將麵粉的部分替換為相同份量的玉米澱粉，然後按照常規的制作步驟進行操作即可。注意，使用不同的材料可能會對制作過程和口感有所影響，所以建議根據自己的口味和喜好進行嘗試和調整。祝您製作成功！

玉米澱粉千層糕的做法如下：

1. 準備好材料，玉米澱粉和木薯澱粉混合均勻，分別分出200克和130克混合粉(如果不用牛奶，全部是紅糖水就不用分)。

2. 紅糖化開煮開。

3. 紅糖水晾一會不燙手狀態倒進200克的混合粉中。

4. 牛奶加入白糖加熱融化，不燙手狀態倒入130克的混合粉中。

5. 將兩種混合粉攪拌均勻，放入模具中。

6. 模具刷油，先倒入一層黃漿，扣蓋蒸三分鐘，再倒入一層白漿，繼續蒸三分鐘，就這樣層層疊加，最後鋪上黃漿，再蒸八分鍾即可。

材料：

- 200克低筋麵粉

- 50克玉米澱粉

- 4個雞蛋

- 200克白砂糖

- 250毫升牛奶

- 30克黃油（融化）

- 1/2茶匙香草精

步驟：

1. 將低筋麵粉和玉米澱粉通過過篩器篩入一個大碗中，攪拌均勻。

2. 在另一個碗中，將雞蛋打散，加入白砂糖，使用電動打蛋器或手動打蛋器將其攪拌至顏色變淺、體積變大。

3. 慢慢地將牛奶倒入雞蛋和糖的混合物中，同時不斷攪拌。

4. 將黃油融化後加入到牛奶和雞蛋混合物中，再次攪拌均勻。

5. 將溼性材料倒入乾性材料中，攪拌均勻，直到沒有任何顆粒狀的麵粉。

6. 將麵糊過濾一次，以確保沒有結塊。

7. 接下來，準備一個平底鍋或不粘鍋。鍋底塗抹薄薄一層油，並加熱至中小火。

8. 將適量的麵糊倒入鍋中，搖晃平底鍋使麵糊均勻鋪開。

9. 等到表面稍微有些起泡並變幹，用鏟子將薄煎餅翻個面繼續煎。

10. 重複以上步驟，直到所有的麵糊用完。注意每層千層糕需要控制好厚度和均勻性。

11. 最後將所有的薄煎餅疊放在一起，用刀將四邊修整整齊。

12. 可以選擇在最上層撒上一層白砂糖進行裝飾。