1、葉子外形不同

小茴香細長，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖、上面有5條縱稜；大茴香外觀呈八角形，果瓣厚實，尖角平直，呈深棕色。

2、科屬不同

小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的乾燥成熟果實，一般在秋季成熟時就可採摘，然後晾乾打下果實即可；大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬植物。

主料：茴香葉子180克，雞蛋4個，雞精適量，精鹽適量，糖少許

做法：

1.茴香葉子洗淨切小段，杆子部分就不用了，只要葉子部分即可

2.雞蛋打散，加一點點鹽，糖，攪打出大泡

3.將茴香葉子和蛋液混合均勻

4.鍋中油燒熱後，倒入茴香蛋液，等底部凝固後在翻炒，凝固後用鍋鏟切成小塊，加鹽，雞精，不斷的翻炒，直至沒有水分

5.茴香葉子炒蛋就完成了

食材準備：

小茴香葉，雞蛋，鹽，油

做法：

1、將嫩綠的小茴香葉摘去老杆，留嫩綠的葉子，放在清水中，沖洗乾淨，控幹水分。

2、用刀把小茴香葉切碎。

3、在容器中打入四個 土雞蛋，用筷子充分的攪散。再把切好的小魂香葉放入雞蛋中。

4、在容器中加入少許的鹽，用筷子充分的攪拌均勻。（小茴香具有自然的香味，不需要放過多的調料）

5、鍋中加熱倒入菜籽油，油溫八成熱時，倒入攪拌好的小茴香雞蛋液。

6、炒至一面定型後，再翻另一面炒至兩面變色盛出即可。