主料:

五花肉500g，

輔料:

八角少量，

香葉少量，

姜少量，

桂皮少量，

花椒少量，

白糖三小勺，

鹽適量，

— 烹飪步驟 —

1· 帶皮五花肉，洗淨，放入涼水，大火焯，水開，撈肉盛盤，關火。

2· 肉晾涼，放冰箱冷凍，至外表發硬，取出，切大塊，5-7公分見方。

3· 平底鍋上油，煎肉，至四面發黃，盛盤備用。

4· 炒鍋上油少許，放薑絲、八角、花椒，中火煸炒出香味，續水，放糖，攪動化糖。

5· 糖出黃紅色，下肉，翻炒上色，續水，繼續炒，炒出肉香。續水，大火燒開，放鹽、糖、香葉、桂皮，關火。

6· 將炒鍋內所有東西連稠帶稀倒入高壓鍋，高壓30分鐘。關火，放氣，開蓋。

7· 將高壓鍋內所有東西再倒回炒鍋，大火收汁。盛盤即可。

材料豬肉白糖生薑、蔥料酒味精鹽做法1. 豬肉切段下鍋焯水，撈起切厚片2. 鍋裡倒較多的油，大火，倒入白糖，攪拌融化白糖成焦糖色，放入肉片，生薑、蔥，兩面翻炒，至肉七八成熟3. 加適量的開水，加料酒（油煎的時候怕炸鍋沒有敢放），大火煮4. 大火煮開轉小火燉，，放鹽，至爛熟汁濃即可出鍋