西府菜屬於陝西寶雞特有的菜，西府，一般是指咸陽以西，北至彬縣，中含禮泉、興平、武功，西至寶雞市境內的三區九縣

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陝西寶雞特有的菜。

西府是陝西省寶雞市的別稱，是中國漢族特色小吃的主要發源地之一，人們把當地名小吃喚之西府小吃（West-fu Snack），西府小吃有西府扯麵、寶雞擀麵皮、岐山臊子面(臊讀sào，不讀shào )、鳳翔豆花泡饃、削筋、面皮夾饃、肉夾饃、餄餎(hé le)、寶雞茶酥、鳳翔臘驢肉、蔥油燒餅、扶風鹿糕、蜂蜜粽子等

1、肥肉切丁，五花肉切丁，熱鍋不放油，放肥肉和生薑八角香葉，小火慢煸，煸出肉油，不要著急慢慢煸炒，肉油會很清亮，放入五花肉丁繼續煸炒.

2、煸炒一陣肉變微焦黃，可以聞到很香的肉油味道

3、此時放入醋，大火，翻炒入味。

4、加醋翻炒一陣，加水，放入蔥，幹辣椒，加入生抽，大火燒開，小火慢燉。

5、燉四十五分鐘後大火收汁，調入鹽，直到油清亮，既成。

雞蛋打碗裡，用筷子攪散，平底鍋放火上，燒熱以後倒入打好的雞蛋用左手轉動鍋，把雞蛋轉開，翻個面取出，用刀切成小塊，蒜苗切花豆腐切丁備用

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紅蘿蔔 豆角 土豆切成小丁，鍋裡放油用蔥花焧鍋，倒入備料炒好備用。

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炒好的菜不用出鍋加入開水

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依次放入豆腐丁蒜苗花和雞蛋皮

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放入調料鹽五香粉和一點胡椒粉最後再放入一些哨子肉。

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調好味後再放入一些辣椒油就好。

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用下面鍋下好面後在倒上調好的湯就可以了，一碗香噴噴的哨子面就好了。