辣燉排骨 原料:排骨、花椒、大料、辣椒、白酒。

第1步、排骨冷水下鍋,焯水。

第2步、鍋裡放油,炒排骨,把多餘的油倒掉。然後放入辣椒,花椒,大料,炒出香味,放入冰糖炒糖色。翻炒均勻後倒入適量清水,開鍋後加入鹽,雞精。

第3步、再放些酒進去,白酒啤酒果酒都行。煮20分鐘後即可食用。

辣燉排骨是一道很有風味的美食，下面是一個簡單的家常做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 幹辣椒適量

- 薑片適量

- 大蔥適量

- 八角適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 糖適量

- 香油適量

- 水適量

做法步驟：

1.將排骨洗淨，放在開水中焯水，去掉血水；

2.準備一個燉鍋或湯鍋，加入清水，放入焯好的排骨，加入薑片、大蔥段、八角、料酒，大火燒開；

3.燒開之後，撇去浮沫，加入適量鹽、生抽、糖，翻拌均勻；

4.放入幹辣椒和蔥段，轉小火慢慢燉煮約1個小時，直到排骨入味熟軟；

5.在燉的最後階段，加入適量香油調味，翻拌均勻即可。

溫馨提示：

1.焯水可以去除排骨的異味，讓排骨更加鮮美。

2.添加的鹽、生抽等調味品可以根據自己的口味進行搭配調整。

3.為了讓排骨更入味，可以將其先用鹽、料酒、姜、蔥、料酒等醃製一段時間。

4.辣椒加的多少可以根據口味喜好調整，建議幹辣椒用溫水泡一下，使其更容易入味。

5.辣燉排骨可以配以麵條、米飯等食用，也可以將湯汁盛出來配以其他食材拌著吃。

1.將排骨盡量剁小塊些中。泡清水中多換二次水,擦乾水分，然後醃製半小時。放入鹵水中煮熟

2.排骨中加入料酒、鹽、大蔥段、薑片、五香粉、生粉、生抽、老抽醃製半小時以上。醃完去大蔥段、薑片。

3.乾紅辣椒剪成小段;蒜剝皮去頭;姜切絲;花椒備用。熱鍋放油，當滷好的排骨下鍋爆炒加入調料。最後加入幹辣椒、花椒翻炒幾分鐘，翻炒均勻後即可出鍋