蔥油餅是人們早餐的一部分，很多人在外面買，特別是冬天買來的到單位就涼了，還厚還不好吃。現在告訴大家一個做蔥油餅的好方法，不會粘鍋，又香又軟還好吃。如果做得多，可以換個吃法，比如說捲上香腸雞蛋吃，更美味。

首先要調製麵糊，麵糊的食材：麵粉，適量水，雞蛋，鹽，胡椒粉。注：麵糊的稀稠不影響口感。混在一起攪拌均勻。

用料

麵粉210g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、椒鹽適量、清水適量。

做法

1、將麵粉倒入大盆中，打入雞蛋，擱入香蔥。

2、隨後，加適量的料酒。

3、加適量的鹽，加適量的椒鹽。

4、加適量的清水，和成麵團。

5、接著，在硅膠墊上撒上乾粉，放上面團、用擀麵杖擀開。

6、然後，用圓形模具壓出蔥餅的生坯。

7、最後，下入油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，即成。

主料

普通麵粉500g 老麵肥1塊

輔料

鹽少許 糖1大勺

雞蛋1個 油1000ml（實耗30ml）

充滿年味兒的北方吃食 —— 家庭自制炸油餅的做法步驟

1. 取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，盡量使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大

2. 發酵好的麵團取出，放在撒勻面粉的案板上

3. 用雙手揉按排氣

4. 揉至麵團光滑

5. 扣上面盆，餳十幾分鍾

6. 餳好的麵團揉成圓柱形

7. 切成小劑子，用手掌根部按扁

8. 按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片

9. 用刀在麵餅中心劃開兩道口子

10. 鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋

11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分

12. 炸好的油餅