用熱水是可以促進發酵，但用開水會殺死發酵菌，因為發酵菌也是生物，到一定高溫也能將其殺死，但其更適應在一定熱水下生長！

可以。

一般來說，面發酵後放一晚上第二天蒸是可以的，但是一般會將麵團放入冰箱中冷藏保存，這樣做一方面是防止麵團變質，另一方面是防止麵團過度發酵而味道變酸。

通常擔心晚上發麵第二天再蒸不行的原因是害怕麵團會變酸，但是其實發酵過度的麵團也是可以吃的，並不會帶來什麼實質性的健康問題，只是口感可能會受到一定的影響。

可以的，因為酵母在發酵的時候對溫度要求是比較高的,若是溫度低,可能導致麵團發酵不起來,冬天溫度較低我們可以在蒸鍋裡面燒水,等燒到35攝氏度左右的時候將麵團放上去,蓋上蓋子10分鐘就能發酵好。

可以用熱水促進發酵，但需要注意溫度的控制。發酵過程需要溫度適中的環境，同時也需要適當的溼度。通常情況下，溫度高於25℃時可以促進發酵，但如果超過了40℃，會破壞酵母菌、細菌和微生物的活性。因此，在發酵時使用熱水應注意以下幾點：

1. 溫度控制：熱水的溫度不能過高，一般保持在30 ~ 40℃之間為宜。如果溫度過高，可以用冷水適量控制熱水溫度。

2. 加水量控制：在發酵時，如果需要加水來促進發酵，應視具體情況而定，避免添加過多的水分導致發酵過程受阻。

3. 環境溼度調節：熱水蒸發後，會對環境溼度產生影響。因此，在使用熱水促進發酵時，應適當調節室內溼度以便對發酵過程產生良好的影響。

總之，在發酵過程中使用熱水可能有一定的效果，能夠促進發酵、加速糖化和產生美味食品，但需要注意適當的溫度和水分加入時的情況。建議在使用熱水促進發酵時，要根據具體的情況進行選擇和控制。

不可以

麵團不可以放熱水鍋裡發酵,因為酵母菌最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度,低於0度酵母菌會失去活性,溫度超過50攝氏度時,酵母菌會無法存活,所以發麵的最佳溫度是30攝氏度左右。可以將麵團放在鍋裡發酵,但是一定要用溫水而不是熱水。

可以

可以用開水發麵可以提高發麵速度，但溫度不能過高要想快速發酵麵團，溫度是一個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發麵，可以燒點熱水，把麵團放到溫水裡面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕鬆發滿一盆面，更省時間。