鴨子一般都是蒸著吃比較好，因為蒸食的鴨子會更鮮香，更加入味一些，而且色澤紅潤通透，光亮油潤，骨酥肉爛，特別美味的一道菜。

水煮的要遜色一點，建議用高壓鍋蒸，選用肥嫩健康的肉鴨，口感會更好，鴨肉富含多種對人體有益的營養物質，在夏秋季節很適合多食用。

這怎麼說呢主鴨子是有很多種煮法的，有的人喜歡用鴨子來炒乾鍋鴨，而有一些人喜歡吃白切的會水煮，也有的會用鍋頭來蒸，當我們吃到可口的白切鴨等時候，其實水煮和蒸的味道都是差不多的，最主要的是要看你買到了什麼樣的鴨子，如果是農村飼養的土鴨子，餵養長達一年以上的，做白切鴨的時候拿來蒸，著吃和水煮的吃。

味道都是差不多的，都是有土鴨子的，特有香味的

因為水煮鴨子爛乎味道鮮嫩班，，非常好吃，鴨子是水性的，吃了不上火，不燥是屬陰性。我們家人都非常喜歡吃的。不有火烤鴨，都是過年過節不可缺少的上䓁菜。我家平時就愛吃，還有姐妹來家作客必須的萊，所以是我的最愛，真的很好吃，因為吃鴨子是健康食品。

水煮鴨的方法最好的，口感很好。先把鴨子洗乾淨然後，醃製

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗乾淨，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快乾的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最後撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗淨切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然後用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、鹹而不澀、骨脆肉香的特點。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質清除掉，然後放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質鮮嫩可口，滑而不膩。

需要把醃製好的臘鴨放在清水裡面浸泡四五個小時，給它去除多餘的鹽分喜歡吃得香一些的，可以先把去過緣分的鴨肉先放在鍋裡面蒸十分鐘左右，再拿出來切小塊備用，這個時候在鍋裡面加少量的植物油當油溫六七十度的時候，就可以放入薑片和大蒜炒出香味，然後倒入切好的臘鴨肉翻炒三分鐘加一些白糖提味最後加入芹菜蒜苗一道非常可口的臘鴨肉就做成了

1.臘鴨剁成小塊，臘鴨子在制作的時候放了大量的鹽，所以非常鹹，事先要剁成小塊。

2.水煮去除鹹味，用水煮兩次，最大可能去除鹹味。

3.鴨肉控幹水煮好的鴨肉控幹水。

4.用油翻炒鴨肉鍋裡放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入薑絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味。

5.翻炒至微微收汁即可出鍋。

1、臘鴨煲仔飯

將大米清洗乾淨，放入砂鍋中猛火烹飪至半熟，再加入切塊的臘鴨，待米飯全熟時，臘鴨也就一起熟了。這時候臘鴨的油脂在高溫的熱力下慢慢的溶解進米飯裡，將香味滲透到米粒中，藉著熱氣澆上滷汁撒上蔥花即可上桌。吃的時候，將米飯和臘鴨、醬汁一起攪拌均勻，米飯的味道簡直美到讓人感到陶醉!

2、清蒸臘鴨

將臘鴨切塊整齊擺放在盤子裡，切上大量薑絲鋪在臘鴨上面，然後端到蒸鍋裡大火蒸上8分鐘，出鍋時澆上一些醬油撒上蔥花，即可上桌。這道菜做法稍微簡單，臘鴨本身味道略帶鹹，所以醬油適量即可，不需要太多，否則就會讓鴨肉過鹹。這樣的做法可以品嚐到臘鴨的原汁原味，喜歡吃臘鴨的朋友一定會很喜歡清蒸的做法。

3、蒜苗炒臘鴨

蒜苗跟臘鴨搭配一起，再用熱油猛炒，效果非常好。蒜苗的清香混合了臘鴨的臘味，味道不僅清香而且還非常入味，臘鴨在蒜苗的混搭下也不會過於油膩，食客吃起來更加沒有顧慮。一盤蒜苗炒臘鴨搭配2碗米飯，絕對讓很多人瞬間眼前發亮!

以上就是臘鴨的做法，大家可以從中學到不少吧。其實這些都是很家常的做法