1、食材：豬肚1個、墨魚幾個。

2、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外。

3、裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

4、加入適量的麵粉，將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘。

5、將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可。

6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。

7、將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右取出墨魚的骨頭。

8、將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用。

9、將紅豆放入沙鍋底部，再放入幹墨魚，最後鋪上豬肚、薑片，加入清水。

10、中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可。

制作過程：1.豬肚處理乾淨，切小塊，魚肉處理乾淨，切片。

　　2.蔥白洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，幹辣椒洗淨切段。

　　3.起鍋燒油，爆香蒜泥、花椒。

　　4.放入豬肚翻炒，加水燒開，放入魚片。

　　5.調入鹽、雞精、料酒、紅油、生抽，煮至熟，出鍋裝盤。

　　6.放入蔥白，紅椒絲、幹辣椒段，熱油淋於辣椒上即可。

一，甘谷酥圈圈

酥圈圈甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長處。據傳，酥圈圈是由清代大像山鎮蔣家莊一姓李的廚師創制而成。

二，甘谷面魚

面魚當地人稱為蝌蚪、粉魚，多用玉米、蕎麵粉做成。

三，甘谷漿水麵

漿水麵是一道非常古老的傳統麵食小吃。在甘谷也叫酸飯。

捲子肉，呱呱，甘谷酥圈圈

甘谷肉夾饃中，尤以捲子肉而著稱。其軟饃選擇精製麵粉，發酵成起面以獨特的手工蒸成，既軟又柔，俗稱"刀把子"。肉為大滷肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀夾入饃內，撒鹽少許食之，柔軟可口，味美醇香。

1.甘谷菜豆 甘谷菜豆生產基地位於南後山區，空氣清新，土壤肥沃，腐殖質含量高，農田用水以自然降水為主,施肥主要以腐熟農家肥為主，配合施用複合肥，且基地四周無汙染源，產地環境完全符合綠色食品生產標準。

2.甘谷漿水麵 做漿水麵時，先在鍋內倒入少許食用油，將蔥花、鹽或蒜片、辣椒絲放入，炸成焦黃，倒入漿水，叫熗漿水，燒開後，澆在煮好的麵條上，再加上炒好的蔥花或韭菜，便是酸香溜爽的漿水麵。在“酸飯”裡夾雜一些用沸水煮爛的洋芋塊，則風味更佳。

3.甘谷花椒　　花椒有川椒、秦椒之別，甘谷花椒屬於秦椒。

4.酸辣肚絲 是一道獨特小吃。制作時選用豬肚，洗淨後清水下鍋煮熟，冷卻後將豬肚、玉蘭片、菠菜、幹辣子均切成絲，用蔥、姜、蒜、幹辣子熗鍋，依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜、滴上香油，文火燒製。成品湯色黃亮。

5.天水呱呱　　天水呱呱是獨具特色的地方風味小吃，品種繁多，可分為蕎麥呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中蕎麥呱呱最受青睞。

6.辣子面　將壓制好的麵條下鍋煮熟，撈出瀝乾水，加入胡油，熗好的辣子、姜粉，醋、鹽、味精，裝碗後撒入蔥花沫，色紅，味美，爽口。

7.甘谷辣椒　　甘谷線辣子：別名小暑辣椒。色澤紅亮，辣味濃烈，肉肥質重，油大，含脂肪量高，易乾燥，耐久貯。

8.甘谷甜胚子 甜醅亦稱酒醅，味香甜，酒味甘醇，有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品種有二：一為小麥所做，一為莜麥所做。

9.甘谷素面　　甘谷素面亦稱蔥花面，制作較為簡便，將麥面和好後，稍加食用鹼去酸，經反復揉制後擀成面葉，切成寸許寬條，按食客所需入鍋煮熟後撈入碗內，調以特製的蔥花作料，加上甘谷辣椒、豆腐、菠菜條等，色香俱佳，入口爽滑。

10.甘谷涼粉　　涼粉是甘谷人的風味小食，既能充飢，也可佐餐。甘谷涼粉品種繁多而引人注目，制作考究，風味各異。白涼粉用豌豆製成，黑涼粉或褐涼粉用蕎麥製成，黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等製成，洋芋涼粉用洋芋澱粉精製而成。