答：不會，電飯鍋保溫食物不會變質。電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有汙染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。

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菜在電飯煲裡保溫一晚上是會壞的。特別是夏天，超過5個小時，放在電飯煲裡的菜就會變質。

蔬菜最好是吃多少做多少，不要吃隔夜的剩菜。剩菜不僅僅是容易變壞，而且超過7個小時會產生亞硝酸鹽，吃了對健康不利。

肯定會出現變質情況，因為產品進行使用以及儲存的過程中，長時間使用低溫或者是高溫進行加熱，食物內會產生酸腐性，導致食物出現變質損壞

電飯鍋保溫食物不會變質。電飯鍋的保溫功能可以將米飯保持在一定溫度，避免食物在常溫下滋生細菌。一般情況下，電飯鍋的保溫功能會將米飯保持在60-70攝氏度，這個溫度是不利於細菌繁殖的。但是需要注意的是，保溫時間不宜過長，最好在4-6小時內食用完。長時間保溫會導致米飯失去口感和營養價值，也容易滋生細菌。因此，使用電飯鍋保溫食物時應注意適量食用，並注意及時清洗電飯鍋。

電飯鍋裡面的食物也是有時間限制的，差不多在天熱的時候會在7個小時就會變質的，如果是在冬天的時候會在12小時就會變質。

煮飯的味道會有所變化。米飯保溫時間長了，上層會發生乾硬，只要在燒煮前於米粒上鋪一層乾淨的紗布，就可避免幹層。米飯在25-40℃範圍內，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。

2、縮短電飯煲使用壽命。

4、造成浪費電的情況，燒壞元件。

5、導致電磁鋼化，不利於電飯煲的長期使用。

時間過長的話可能會。 電飯煲保溫並不是使米飯一直保持在同一個溫度,而是先工作一會,使米飯加熱到某一個溫度,然後再切掉電源,等到米飯的溫度下降之後再重新加熱。

這樣如果保溫時間過長的話也是會使米飯變餿的,而且經過重複加熱之後,此時米飯的口感和營養價值都會有所下降,所以對於煮好的米飯來說,建議最好還是儘快吃完。