做法

步驟1

馬鮫魚洗淨，切小段，控幹水分

步驟 2

鍋裡多放點油，油熱把馬鮫魚乾煸一下，至兩面金黃，然後盛出備用

步驟 3

把鍋裡煎魚的油倒掉（也可以繼續使用），鍋裡放一點點油把花椒、麻椒、辣椒煸炒一下，把剛剛的魚放進去。然後倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、適量的鹽，翻炒均勻，再把香菜、香蔥放入，即可出鍋。

吃法很多，1.清蒸馬鮫魚是最普遍的烹飪方式。在蒸之前，將魚肚子裡的內臟和鰓清理乾淨，加入蔥、姜和少量鹽，提高魚的味道。蒸30分鐘後撒上香菜，簡單美味。

2、幹煎馬鮫魚

幹煎馬鮫魚也是一種常見的烹飪方式。在平底鍋里加入少量油，煎制魚片，直到魚肉底部呈金黃色，香氣四溢。可以用蒜末、薑絲和香蔥來調味。

3、醬爆馬鮫魚

這是一種較為複雜的烹飪方式，需要加入多種調料和蔬菜。首先將魚肉切成塊，用豆瓣醬、辣椒、生抽燒煮，再加入胡蘿蔔和白菜燒製片刻。這道菜的特點是香辣可口。

4、紅燒馬鮫魚

紅燒是一種較為傳統的做法，需要用大量的調料和時間燒製。將馬鮫魚切成塊，燒製時加入生抽、老抽、薑片、蔥段、桂皮等燒開。用小火燉約1小時，直到魚肉變得軟嫩。

5、魚香肉絲馬鮫魚

魚香肉絲馬鮫魚是一道道美味的川菜。需要將馬鮫魚切成薄片，炒制時加入豆瓣醬、蔥姜、醋和甜辣醬。當所有的調料混合均勻時，再將炒好的馬鮫魚絲加入鍋中翻炒約2分鐘。

6、煮湯馬鮫魚

煮湯是一道非常實用的做法，在家庭中比較常見。將馬鮫魚切成塊，加入薑片、蔥段和適量的味精和鹽。加入清水後，用中火燒開，然後轉入小火燉約1小時。這道菜湯鮮味美。

馬蛟魚比較家常的做法有。茄汁馬鮫魚，紅燒馬鮫魚，香煎馬鮫魚，清蒸馬鮫魚，或者把馬鮫魚取肉去骨剁碎，做成餃子餡。包餃子吃。

1、準備食材： 野生馬鮫魚塊（中段最佳），薑片，蒜頭，鹽，食用油。

2、馬鮫魚塊洗淨，蒜切碎，薑切片備用

3、取一盤，放入少許生抽、醋、白糖、料酒、鹽，蔥薑蒜拍松或者切碎放入，再放入洗淨的馬鮫 魚塊，可用手給魚塊做個Spa抓勻，醃製半小時左右，期間翻面。

4、不粘鍋裡放油，油熱放入蒜蓉，薑片爆香（不放也行），放入醃好的馬鮫魚塊，調至小火慢 煎，翻面煎，煎到兩面都呈金黃色，熟了即可。

5、出鍋擺盤，可以擠一點檸檬在熱熱的魚片上，或者撒上自己喜歡的調料。