原料：肉餡(直接到超市買即可)1000g，麵粉1250g，盤菜(約1000g)，韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個，蝦仁100g。(可根據實際情況增減)
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量)
做法：
1.和麵麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4和餡將盤菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡;韭菜切碎，放入肉餡;香菇用水發好切碎，放入肉餡;蝦仁切碎，放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
盤菜餃子餡其實也沒有什麼特別好的調法，一般情況下就是把盤菜水裡抄一下，擠出水分剁成餡料，以後拌上肉醬以及各種調味料就可以了
原料：肉餡(直接到超市買即可)1000g，麵粉1250g，盤菜(約1000g)，韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個，蝦仁100g。(可根據實際情況增減)
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量)
做法：
1.和麵麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4和餡將盤菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡;韭菜切碎，放入肉餡;香菇用水發好切碎，放入肉餡;蝦仁切碎，放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。