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1 # 鄭夏琦
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2 # 粘豐熙2462奇功
渾素配備。以10聚餐為例,涼菜4個:海米熗芹菜、涼拌新藕片、鹽水鴨、蛋皮拌洋粉(加點黃瓜絲)。
6個硬菜,黃燜雞、清蒸桂魚(或鱸魚〉、滑溜裡脊丶爆炒豬肝,清汆丸子丶清炒豆芽。
2個飯菜冬瓜排骨湯丶紅繞蹄筋。每個一個韭菜餡蒸包,外加一碗紫菜血絲湯。
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3 # 用戶4243794422260
1.蒜泥茄子。
材料:茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、雞精、鹽適量做法:茄子洗淨(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;大蒜去皮洗淨,壓成蒜泥;調入所有“調料”,成調味汁;取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻即可。
2.苦瓜炒豬肉。
材料:苦瓜、豬肉各500克、鹽、醬油適量
做法:將苦瓜和豬肉洗乾淨,切成片待用;苦瓜放入兩湯匙鹽去掉澀味,等3分鐘後用清水將苦瓜的鹽分洗去;在鍋裡倒入少量的油,先把豬肉倒進去翻炒至熟,再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以後加入適量的鹽和醬油調味即可。
功效:清熱解毒,消暑祛火。
3.吃降火翠玉蔬菜湯
材料:天門冬10克,薏米10克、板藍根8克,西瓜皮、絲瓜各100克,黃豆芽30克,鹽適量。
做法:取西瓜皮白肉切片,取絲瓜翠綠部分切絲;黃豆芽去根。將板藍根、天門冬放入棉布袋與薏米一同放入鍋中,加水,待燒沸後關火濾汁。然後將藥汁和薏米放入鍋中加熱,加入西瓜皮、絲瓜絲和黃豆芽煮沸,調味即可。
功效:清熱降火、清理腸胃
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4 # 記的三二一
以下是一些適合夏季家庭聚餐的食譜:
1. 鮮蝦、斑節筍、蘆筍、火腿丁、洋蔥、蒜蓉、辣椒醬、鹽、黑胡椒等食材制作而成的意大利麵;
2. 用茄子、西紅柿、洋蔥、蒜蓉、香菜、鹽、胡椒等制作而成的夏天必備清爽蔬菜汁;
3. 以牛肉、雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、土豆、豌豆、玉米、胡蘿蔔等制作而成的營養豐富的雞肉蔬菜湯;
4. 以及用瘦牛肉、雞胸肉、豆芽、豆皮、蔥、姜、蒜蓉、食用油、芝麻、海苔、生抽等制作而成的海苔雞肉卷。
希望這些夏季家庭聚餐的食譜能滿足您的需求。
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5 # 用戶4908758869010
家常燴菜——當地人喜歡的菜餚,有湯有菜,所搭配的菜餚中,一般有肉丸、魚丸、腐竹、黑木耳、鵪鶉蛋,到家後可以搭配冬瓜、青菜同燒,或直接入鍋煮一煮也可以。做法:購買到家的食材可洗好瀝水分,尤其是黑木耳、腐竹、炸肉皮等,用鹽水泡洗,鍋中加入食用油,加入姜、蔥炒香,加入清水燒開後,加入所有食材,煮一二分鐘後可加入蔬菜,然後,調味出鍋。
2.
清蒸鯿魚——魚肉鮮美,富含鈣、鐵、磷等多種營養物質,高蛋白低脂肪,蒸一蒸上桌,清淡味美,適合夏天。做法:將魚處理乾淨後,可以抹上少許食用鹽,碟中放上薑片、蔥,魚肚內放薑片,鍋中燒開水,開水上鍋,大火蒸8分鐘,魚眼是凸出來的,就熟了,可停火後燜二分鐘,撒上蔥花、香菜、辣椒絲,淋上蒸魚豉油或生抽,淋上熱油即可上桌。
3.
辣椒炒瘦肉——瘦肉含有鐵、脂肪、蛋白質,加入辣椒炒一炒,搶手的下飯菜。辣椒富含維生素,可刺激味蕾,增進食慾。做法:瘦肉切好,加入少許食用油、料酒、澱粉抓勻,炒鍋中,加入食用油可稍微多一些,加入瘦肉快火翻炒,變色後加入少許精鹽、辣椒、紅燒醬油,翻炒幾下即可出鍋,快火炒制,不要炒得太久,以免口感變柴。
4.
炒生菜——生菜脆爽可口,可以爆炒,蠔
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6 # hanbd2
1. 玉米粒炒黑木耳、玉米粒炒豬肉、胡蘿蔔片、黑木耳、豬肉、花生油、胡椒粉、醬油、薑末、蒜末、鹽和蔥花
2. 手把排骨、沙姜雞煲、砂鍋焗魚、無水蔥油雞、梅子排骨等
3. 黃瓜、胡蘿蔔、藤椒萵筍結、黑蒜話梅豬手、紫蘇花螺燜雞等
4. 烏梅番茄、藤椒萵筍結、黑蒜話梅豬手、紫蘇花螺燜雞等
5. 百合燴蝦仁、豬油卷心菜等
以上菜品可以根據不同口味和喜好進行搭配和創新,讓客人在炎炎夏日也能享受到美味的家常菜。
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一、絲瓜花甲湯

準備食材:花甲,絲瓜,蔥花,薑絲。
做法步驟:
1、花甲放入清水中,加入食鹽浸泡三個小時吐沙,然後清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒水,水燒開後放入薑絲和料酒,再放入花甲焯水煮至開殼,然後撈起來瀝乾水分備用。
3、絲瓜削掉外皮,清洗乾淨切成小塊。鍋燒熱放入食用油,再放入薑絲和蔥段炒出香味,再放入絲瓜翻炒均勻。
4、炒至絲瓜變色後,加入足量的清水,開大火煮開,再轉成小火煮五分鐘煮熟。
5、然後放入花甲,繼續煮三分鐘,煮好了之後,加入食鹽、胡椒粉調味,撒上蔥花即可上桌開吃。
二、菌菇腐竹蒸雞腿
準備食材:菌菇,腐竹,雞腿,薑絲,蔥段,蔥花。
做法步驟:
1、菌菇撇掉根部,掰開後清洗乾淨瀝乾水分。腐竹提前浸泡,泡軟後擠幹水分切成小段。
2、雞腿清洗乾淨,去掉骨頭後切成小塊。加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉、食用油,抓拌均勻醃製二十分鐘。
3、將菌菇和腐竹都鋪在蒸碗的底部,再鋪上醃製好的雞腿肉,水開上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟之後取出來,撒上蔥花即可上桌開吃。
三、豆炒蝦仁
準備食材:豆,蝦仁,小米辣,蒜末。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗乾淨後瀝乾水分,用廚房紙吸乾水分,再加入胡椒粉、料酒、生抽、澱粉,抓拌均勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒水,水燒開後放入豆焯水煮兩分鐘煮熟,然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入蝦仁翻炒均勻炒至變色。
4、蝦仁炒熟後,放入豆翻炒均勻。加入食鹽、胡椒粉調味,快速翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
四、涼拌腐竹木耳黃瓜
準備食材:腐竹,木耳,黃瓜,花生米,香菜,蒜末,小米辣,白芝麻,蔥花。
做法步驟:
1、腐竹提前浸泡,泡軟後瀝乾水分,再切成小段。木耳泡發後清洗乾淨備用。黃瓜撒上食鹽和澱粉搓洗乾淨表面,再切成小段備用。
2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水,水燒開後放入腐竹和木耳焯水煮兩分鐘煮熟,再撈起來瀝乾水分裝入盤中。
4、接著放入香菜碎、熟花生米、涼拌醬汁,抓拌均勻即可上桌開吃。
五、蒜薹炒肉絲
準備食材:蒜薹,瘦肉,蒜末,蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲,加入料酒、生抽、老抽、澱粉、食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。蒜薹清洗乾淨切成小段備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入醃製過的肉絲翻炒均勻,炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入蒜薹翻炒均勻,炒至斷生後放入肉絲翻炒均勻。
4、炒熟後加入生抽、食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒入味就可以出鍋裝盤開吃了。
六、豆角炒茄子
準備食材:豆角,茄子,蒜末,小米辣,醬汁。
做法步驟:
1、豆角放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗乾淨切成小段。
2、茄子撒上食鹽搓洗乾淨,再切成滾刀塊。撒上食鹽抓勻醃製十分鐘,然後清洗乾淨擠幹水分。再撒上澱粉抓勻。
3、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、澱粉、食鹽、白糖和半碗清水,攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油,油熱後放入茄子翻炒一會兒,炒軟後盛出備用。鍋中底油,放入豆角翻炒一會兒,炒至斷生後盛出備用。
5、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入茄子和豆角翻炒均勻,倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒,煮至醬汁濃稠,翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
七、西蘭花炒香菇
準備食材:西蘭花,鮮香菇,蒜末,黑胡椒粉。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗乾淨瀝乾水分備用。鮮香菇清洗乾淨切成片備用。
2、起鍋燒水,水燒開後放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮一分鐘,然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入香菇翻炒均勻,炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。
4、再加入蠔油、黑胡椒粉調味,翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
八、清炒山藥
準備食材:山藥,胡蘿蔔,萵筍,黑木耳,蒜末。
做法步驟:
1、山藥和胡蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨後斜切成片。萵筍也去皮洗淨切成菱形薄片。黑木耳泡發後清洗乾淨即可。
2、起鍋燒水,水燒開後放入萵筍、胡蘿蔔和黑木耳焯水煮兩分鐘,山藥焯水煮三分鐘,然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入所有的蔬菜翻炒均勻,炒熟後加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。