答案，最好用當年的新的黃豆，這樣的黃豆。營養豐富，而且比較容易煮熟。做法如下，苦瓜一根，清洗乾淨，去掉瓜瓤。切成塊兒。

新黃豆200g，冷水泡發3~4小時。排骨500g，冷水浸泡泡出血水。放入冷水中大火燒開，撇去浮沫。加入料酒，八角，桂皮蔥姜和泡好的黃豆。大火燒開，小火慢燉。燉到九成熟時，再加入苦瓜。出鍋前加入適量食鹽即可食用。

幹黃豆

做法：

1、幹黃豆用冷水浸泡半小時，排骨用冷水浸泡二十分鐘，去血水，苦瓜切掉頭尾，切圓圈去瓢，去籽

2、把浸泡排骨的水倒掉，用清水洗三遍，洗乾淨的食材全部都倒進電壓力鍋裡面，加600毫升清水，蓋好鍋蓋，放好蒸汽閥，接通電源，選擇煲湯

3、煲好後放一勺鹽，用湯勺攪拌圴勻，苦瓜黃豆排骨湯就做好了。

就是泡好的黃豆就可以

幹黃豆洗淨提前用涼水泡發備用，排骨切塊入沸水氽燙後撈起洗淨備用，苦瓜洗淨後對半剖開去籽，切大塊備用。

2、將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後轉小火煲約1個半小時左右。

3、最後根據自己口味加適量鹽調味即可。

苦瓜黃豆排骨湯通常使用的是普通的黃豆，也是常見的燉湯原料之一。普通黃豆是一種種子類食品，富含蛋白質、纖維和多種維生素和礦物質。它可以為湯提供豐富的營養價值和口感。

在制作苦瓜黃豆排骨湯時，您可以先將黃豆浸泡一段時間以軟化，然後和苦瓜、排骨一起入鍋燉煮。黃豆的纖維和蛋白質可以增加湯的口感和營養價值。

需要注意的是，不同的地區和個人口味可能有所不同，您可以根據自己的喜好和食材的可獲得性進行調整。如果您有特殊的膳食要求或食材偏好，可以根據個人喜好選擇其他種類的豆類替代黃豆。

苦瓜黃豆排骨湯用幹黃豆，要提前浸泡5小時左右。

苦瓜黃豆排骨湯需要的原料有：苦瓜、黃豆、排骨、薑片、蔥段、鹽、料酒、清水等。
因為苦瓜的清熱解暑功效，黃豆含有豐富的蛋白質和維生素B群，而排骨則富含膠原蛋白和鈣質等營養成分。
薑片和蔥段的加入可以增加口感和去腥味。
鹽和料酒則可以調味提鮮。
清水則是烹製湯類必備的原料之一。
另外，為了讓苦瓜更加入味，可以在處理之前將其切成薄片，撒上一些鹽，稍微醃製一下。
另外，如果喜歡口感更清淡一些的湯，可以將排骨用水焯一下再取出備用，這樣可以去除血水和雜質，使湯更加清澈。

用綠黃豆，因為綠黃豆葉綠素含量高，卡路里豐富，用來煮苦瓜黃豆排骨湯可以增加清甜爽口味，還能蒸乾多餘的水分，使排骨湯變的黏稠

建議使用去皮的黃豆，一般市場上出售的黃豆大部分都是去皮的。

去皮的黃豆煮熟後會更容易入味，而且口感更加柔軟，與排骨和苦瓜熬煮的時間相對也會更加匹配。

如果實在買不到去皮的黃豆，可以自己在家裡用熱水泡軟後再用手輕輕揉搓，試著把黃豆皮剝掉，雖然費時費力但是效果還是不錯的。