主料：油適量，麵粉適量，蔥適量，水適量

輔料：鹽適量，雞精適量

做法步驟：

1. 活麵粉的時候麵粉適量，可以根據幾個人吃來決定麵粉的量。首先找一個不鏽鋼盆倒入適量的麵粉加入適量的水，面活好後放在面板上備用。

2. 現在來做材料把蔥切碎放入碗內，再拿出一個碗放入適量的食用油和鹽、雞精

3. 把蔥倒入油碗裡攪拌均勻即可

4. 把和好的面分段再撒上一層麵粉

5. 用擀麵杖把面擀平，撒上一層蔥油

6. 蔥油鋪好後、再把面皮捲起來，

7. 再豎著捲起來，用手按壓平

8. 再用擀麵杖擀平就好了

9. 鍋燒熱放入食用油，油熱了之後再放入蔥油餅

10. 來回翻面，煎到表面焦黃就可以夾出來放入盤中

食材

蔥花適量，雞蛋適量，少許十三香，300克麵粉，2克酵母，5克泡打粉，3克鹽。

第一步：首先我們炸點蔥油，鍋裡倒入30克油，把切好的蔥花放進油裡，小火慢炸，蔥花金黃色撈出，再把炸好的油放進碗裡備用。

第二步：盆裡加入170克溫水，打入一個雞蛋，少許十三香，一把蔥花，攪拌均勻。

第三步：盆裡再加入300克麵粉，2克酵母，5克泡打粉，3克鹽。

第四步：用筷子攪成大面絮狀，倒入10克食用油，攪成偏軟一點的麵團。

第五步：在手上沾滿蔥油，揣面疊面，把面揣勻，醒面15分鐘。

第六步：手上再沾蔥油，再次把面揣勻，醒面20分鐘。

第七步：雙手摸油把面分成90克左右的面劑，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

第八步：再把鬆弛好的面劑按成自己喜歡的厚度，中間劃兩刀。

第九步：鍋裡倒入適量油，油溫燒至放入筷子冒泡，大約6成熱油溫。

第十步：雙手提起油餅下入油裡，炸四十秒左右，一面定型翻面。

第十步：翻面再炸20秒左右，再次翻面，炸油餅多翻面，這樣受熱均勻，也不會夾生。

第十一步：兩面炸至金黃色，蔥油餅就炸好了，撈出控油放在乾淨的盆裡，喜歡吃軟的可以蓋上蓋子回軟。

第12步，美味又好吃的皮皮媽蔥油餅的做法完成開吃了。