食材

排骨 適量 、 番茄 3個 、 玉米 適量 、 胡蘿蔔 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 花椒 適量 、 蔥姜 適量

烹飪步驟

步驟1/4

冷水放薑片和排骨，綽掉排骨血沫，撈出放溫水中。

步驟2/4

鍋燒熱，放花椒和薑片，小火翻炒出花椒油香味，把花椒等倒出，再放入排骨小火翻炒。等排骨稍微變黃入味，就倒入盤中備用。

步驟3/4

番茄洗淨去皮切碎，和蔥花一塊放入鍋中翻炒，放點白糖，等出來番茄油再倒入砂鍋中。盡量多弄點番茄油出來，要耐心。

最後一步

砂鍋中倒入番茄油，水和排骨，燒開後小火燉至排骨軟一些（大概1個半小時），再放入提前切好的玉米段和胡蘿蔔塊，燉至入味軟爛（不超過半小時），放入鹽，即可。

材料

鐵棍山藥1根、豬小排一根、枸杞10克、胡蘿蔔30克、生薑4片、濃縮湯料1個，鹽、味精等調料少許

做法

1．將鐵棍山藥、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；

2．將排骨洗淨，切段，放入沸水中焯去血沫；

3．將焯排骨的水倒去，再重新放在鍋上，鍋內倒3碗清水，加入薑片，待水煮開之後，將濃縮湯料放進鍋中，攪拌至完全融化；

4．放入排骨、胡蘿蔔、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣後扣上蓋子熬煮15分鐘即可。

1、排骨用溫水泡，大約一個小時。

2、蓮藕去皮洗淨，用適量鹽醃一下，再泡水，防止氧化變黑。

3、生薑洗淨去死切小片，蔥花洗淨待用。

4、泡過溫水的排骨再放入冷水鍋裡，待水沸，撈掉漂浮起來的渣，放入高壓鍋裡，跟蓮藕，生薑片一起煮，蠻火燉一個小時即可食用。

材料：排骨500克、蓮子(新鮮)150克、姜1塊、鹽5克、料酒2小碟、香蔥末適量、水適量。

做法： 1、準備食材。

2、薑切片備用;起1500毫升清水鍋，加入的一半薑片和一小碟料酒，開鍋後放入洗淨的排骨灼2分鐘撈起洗淨。

3、洗淨的排骨和剩下的薑片放入電壓力鍋的內膽中。

4、加入洗淨的蓮子。

5、加入剛好能沒過食材的清水和一小碟料酒，上鍋選擇“肉類排骨”模式即可。

6、約1小時，就可以加鹽出鍋啦，裝碗後撒上點兒香蔥末提味。

材料：豬小排四塊、蔥段些許、水800ml、酒一大匙、鹽些許、味精些許。

做法： 1、豬小排洗淨先川燙過。蔥切段。

2、熱鍋，放入豬小排與蔥段，倒入水，大火煮開後，加 調料 轉小火燉煮四十分鐘即可。

排骨洗淨，放入沸水汆燙去血水後，撈起以冷水洗淨;所有中藥材以冷水沖洗去除雜質，備用。取一砂鍋，放入紅棗、黃耆、參鬚、水1200cc，以大火煮至沸騰。將排骨、米酒加入作法2的砂鍋中，煮沸後轉小火續煮約1個半小時。將枸杞放入作法3中，續煮約10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

材料：豬小排250克、食鹽1茶匙、姜1小塊、黑胡椒少量、白蘿蔔1根。

做法：

1、把生薑、蘿蔔切好備用。

2、先把排骨去血水。

3、加入生薑、料酒大火煮至水開，轉小火煮30分鐘。

4、湯出現乳白色後加入蘿蔔煮15分鐘。

5、然後加入鹽和胡椒粉即可。

步驟1，清洗乾淨的排骨宰段放入盆中用料酒老薑鹽醃製一下，焯水撈出備用，砂鍋里加水老薑片，下排骨燉一個小時即可