原料：

鮮鮑魚、大蒜、青紅椒

做法：

1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內臟，清洗乾淨後，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然後放入殼內；

2、大蒜拍扁，然後剁成細小的蒜蓉；

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸乾水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出；

4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻；

5、鮑魚擺盤後，用小勺依次添加調好的味汁兒；

6、入開水鍋蒸制7分鐘；

7、取出，撒上青紅椒粒；

8、燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤裡的汁水倒入鍋內，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。

小貼士：
1、油炸蒜蓉，提前清洗，這樣不容易炸糊。但清洗之後需要把水分去除，否則炸制的時候容易濺油；

2、炸蒜蓉的時候，全程用小火。避免糊鍋；

3、金黃的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳；

4、鮑魚肉一定要清洗乾淨，特別是邊緣覆蓋的一層黑色東西，需用刷子仔細清除；

5、因為蒸制的時候需要用到鮑魚殼，所以鮑魚殼也需要仔細刷洗乾淨；

6、大的鮑魚，處理的時候可以把鮑魚肉橫切，一分為二，這樣吃起來方便，而且更容易入味；

7、鮑魚的蒸制時間根據鮑魚的大小來定，小的五分鐘足以，中等的七八分鐘即可，不可久蒸，否則影響口感；

8、最後一步，只用熱油淋，味道鮮香清爽；用蒸出的汁水勾芡後澆淋鮑魚，味道更加鮮美醇厚，濃稠的鮑汁兒更適合拌米飯用。

準備食材

鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，植物油10ml。2/7
準備配料

步驟1 用刀沿著鮑魚殼把鮑魚肉片下來，去掉黑色沙包，鮑魚殼刷洗乾淨，鮑魚肉洗淨。

步驟2 用刀在鮑魚肉面打上十字花刀，鮑魚肉擺放回殼中，紅椒 蒜 蔥花切碎備用。

步驟3取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中，用小火炸至微黃撈出

步驟4 將剩餘蒜末與炸好蒜末混合依次加入料酒 生抽 雞精和一小勺油調成蒜蓉汁

步驟5，將鮑魚擺入盤中在上面放入調好的蒜蓉汁.上鍋蒸5分鐘後取出 撒上紅椒蔥花，淋入熱油即可