用料

黃花魚 一條 香菜 3棵

陽春麵 一碗 雞蛋 1個

麵粉 幾匙 白胡椒 少許

米酒 少許

做法

【1】做麵糊 將麵粉放到水晶碗裡，加入米酒，拌一會兒後加入一個雞蛋，再倒入一點橄欖油一起拌勻。

【2】折香菜 香菜莖切掉後，香菜對折幾次。

【3】裹麵糊 香菜放到麵糊裡，充分裹上面糊。

【4】炸香菜 將香菜放到油鍋裡炸，炸好後用濾網把多餘的油過濾出去。

【5】炸黃魚，取黃魚肉 將炸過的黃魚身上的肉取出來。（黃魚是提前一兩天炸好的，用家裡過年祭祀用的黃魚就可以了）

【6】熬湯 煎剩下的黃魚骨，煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散。魚骨煸香後加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽。

【7】過濾 把煮成白色的魚湯過濾出來。

【8】煮麵 在滾水裡放入陽春麵，煮到熟為止。

【9】鋪面 煮好的面放到裝著魚湯的碗裡。

【10】收尾 將香菜莖切成末放到麵條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最後撒一點白胡椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦

1.雞蛋麵粉，米酒，橄欖油，混合攪拌均勻

2.香菜洗乾淨，對折放入麵糊中，裹上面糊，放入油鍋中，炸至金黃色，撈出以後控油

3.黃魚放入熱油中炸熟撈出取出魚肉

4.魚骨放入鍋內，用小火炒香，倒入開水，大火煮沸再過濾

5.陽春麵放入開水中煮熟，撈出放入魚湯中鋪上香菜和魚肉，撒上白胡椒和芝麻油即可