主料：牛骨頭500克

輔料：姜幾片，冰糖數顆，生抽適量，老抽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少許，香醋1勺，香油數滴

做法：1.牛骨頭充分浸泡去除血水後洗淨，準備幾片薑片。

2.準備八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖，並準備一個裝滷料的料包。

3.牛骨頭和生薑片一同放入鍋中，加入少許料酒，煮開後撇去浮沫，撈出牛骨備用。

4.將煮過的牛骨、裝好的滷料包、冰糖一同放入電壓鍋中，加適量水、生抽、老抽。

5.關上電壓鍋蓋，選擇牛羊肉類，壓30分鐘即可。

做法：

1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

滷牛骨頭是一道美味的傳統菜餚，它不僅香氣四溢，而且富含營養。下面就讓我們來了解一下滷牛骨頭的制作方法吧！

首先，準備好所需的材料。我們需要新鮮的牛骨頭、蔥、姜、大蒜等調味品，並可以根據個人口味添加適量的鹽、花椒、八角等調料。

接下來，將牛骨頭用水沖洗乾淨，並放入鍋中加水煮開，然後撈出瀝乾備用。

將鍋中加入適量的食用油，倒入蔥、姜、大蒜等調味品，翻炒幾分鐘，直到香氣撲鼻。

接著，加入鹵水（可以提前用水、鹽、八角、花椒等配製好），再將牛骨頭放入鍋中，大火燒開後轉小火煮20-30分鐘，使牛骨頭入味。

最後，根據個人口味，可以加入適量的鹽和其他調料來提鮮增味。繼續煮10-15分鐘，直至牛骨頭完全入味、骨髓溢香。

滷牛骨頭烹飪完成後，就可以享用了。將牛骨頭盛在碗中，撒上蔥花和香菜作為裝飾，再澆上熱騰騰的滷汁，便可品嚐到濃郁的牛骨頭的香氣和醇厚的口感。

滷牛骨頭的制作雖然相對簡單，但其中蘊含的美味卻是令人難以抵擋的。不僅可以滿足大家的味蕾享受，還富含豐富的蛋白質、鈣質和膠原蛋白等營養成分，對骨骼和皮膚的健康都有很好的幫助。

無論是在家中燉著慢慢享受，還是在餐館裡與親朋好友一同品嘗，滷牛骨頭都能帶給我們美食和溫暖。讓我們一起動手嘗試制作這道美味佳肴，感受其中的樂趣吧！

材料：

牛骨頭1公斤，八角、桂皮、花椒、幹辣椒、大蔥、薑片適量，鹽、糖、老抽、生抽、豆瓣醬、料酒適量，水適量

做法：

1. 將牛骨頭用清水洗乾淨，放入開水中焯水2次，撈出備用（焯水可以讓牛骨頭的血水排掉，滷出的牛骨頭顏色顯白）。

2. 大蔥洗淨，切成段，薑切片備用。雞蛋用開水燙或者用水焯一下順帶著去蛋殼子，備用。

3. 鍋中放入適量的油，燒熱後加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒翻炒出香味。

4. 加入切好的蔥姜和豆瓣醬，炒出紅油。

5. 將焯水後的牛骨頭放入鍋中炒勻，加入少量的老抽、生抽、料酒、糖和鹽，翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，將鍋中的材料煮沸，將火調至中火，用小火煮40分鐘左右，使骨頭味道完全入味。

7. 加入煮熟的雞蛋，同時根據口感加入適量的鹽、糖和老抽，繼續小火煮煮10-15分鐘左右即可出鍋。

溫馨提示：

1. 焯水可以讓牛骨頭的血水排掉，滷出的牛骨頭顏色顯白。

2. 在炒配料時，要注意火候，過火容易糊鍋，影響口感。

3. 滷製時間很重要，以確保牛骨頭入味，但是時間過長也會影響口感。

4. 建議將煮好的牛骨頭放在冰箱中冷卻過夜，這樣可以更好的入味。熱一下再食用，口感更佳。

1、將牛骨頭洗淨，放入燉鍋中，倒入適量清水後開火，待水開後撇出血沫，再煮五分鐘後撈出；

2、將牛骨頭洗乾淨，將清水倒入燉鍋中，放入花椒、八角、幹辣椒；

3、炒鍋中放入適量油，將蔥薑蒜放進放進炒香，將牛骨頭放入翻炒，放入老抽、鹽、十三香、黑胡椒，倒入適量清水，煮三分鐘；

4、將牛骨頭撈出放入燉鍋中大火煮十分鐘，然後改小火煮兩個小時，然後放入味精即可。