1、把鍋燒熱， 加入適量的油滑鍋，鍋滑好之後，把熱油倒出，再加入適量的底油，然後把魚頭的刀口面朝下入鍋，開中小火把魚頭的兩面各煎2分鐘左右（直到煎至表面金黃為止），在煎的過程中，要不斷搖動鍋來移動魚頭，防止粘鍋。



2、魚頭兩面都煎香煎金黃之後，把魚頭的刀口面朝下，加入白酒30克從鍋邊淋入，然後煎30秒（目的是利用白酒和高溫去除魚頭的腥味）。

3、30秒後，把事先準備好的開水加入鍋中，大火燒開，撈出浮沫。然後加入幾片生薑，把老豆腐下鍋，轉中小火煮8分鐘（目的是把湯煮白煮濃）。

4、8分鐘之後，加入海鮮菇，轉小火煮3分鐘（ 目的煮出海鮮菇的鮮味）。



5、3分鐘之後，加入粉絲，開始調味，加入食用鹽3克，白糖1克提鮮，少許胡椒粉，調拌均勻即可出盤裝盆。

一道湯色濃白，香味鮮美，老少皆宜的花鰱魚頭湯就這樣制作完成了

材料： - 鰱魚頭 - 生薑 - 蒜 - 紅棗 - 枸杞子 - 鹽 - 花椒 - 水

步驟：

1. 鰱魚頭用清水沖洗乾淨，備用。

2. 生薑和蒜削去皮，切成末。

3. 紅棗洗淨，去核。

4. 將鰱魚頭放入砂鍋中，加足夠的清水沒過魚頭。

5. 加入生薑末、蒜末、紅棗、枸杞子和少許花椒。

6. 將砂鍋置於火上，煮沸。

7. 轉小火，繼續煮約半個小時左右，直到味道鮮美。

8. 加入適量鹽，根據個人口味調整鹹淡。 9. 將湯倒入碗中即可食用。