【用 料】

新鮮龍鬚菜 ，200克

大蒜 ，3瓣

蒜頭酥， 10克

食用油 ，適量

水 ，5湯匙

醬油， 1湯匙

白糖 ，1茶匙

芝麻香油 ，1湯匙

鹽 ，適量

紅辣椒 ，少許



【做 法】

1、龍鬚菜洗淨，摘去老葉及粗老的梗，切成段待用。

2、準備一鍋清水，加入少許鹽和色拉油，將切段的龍鬚菜放入水中焯燙二三分鐘至熟 ，然後用冷水衝至完全冷卻，或者煮熟後要放入冰水中冰鎮，這樣能保證龍鬚菜的脆嫩。然後龍鬚菜瀝去水分放入盤中。

3、蒜去皮剁成蓉，紅辣椒切成細絲待用。

4、準備一個調料碗，加入1湯匙醬油、1茶匙白糖、1湯匙芝麻香油、少許鹽，再加5湯匙清水調勻，調成味汁待用。喜歡酸的，可以再加1湯匙醋。

5、鍋置於火上，加入適量的食用油燒熱，放入蒜末和蒜頭酥炒出香味。

6、接著鍋中倒入調好的味汁，炒至醬汁濃稠。

7、最後把炒好的醬汁淋在準備好的龍鬚菜上，放上紅辣椒絲，吃的時候拌勻即可。美味的蒜頭酥龍鬚菜就做好了！

用料：蒜 6個

油 500克

做法：1.準備好所有食材，先將蒜頭剝皮，用小機器攪碎，沒有的話就用刀剁，變成蒜蓉後，用水洗2-3遍，否則炸出來會變苦

2.用紗布徹底擰乾，盡量擠出多餘的水分

3.熱鍋，微微冒煙即可慢慢倒入蒜蓉，此時是中火，全部倒入後調成大火

4.翻攪均勻，用大火炸，整個過程要不停的翻攪，此時會出現小氣泡，說明裡面還有水分，炸至沒有氣泡，都浮起來後即可關火

5.用漏勺撈出炸好的蒜頭酥，找個盛器，用吸油紙墊底，攤開後晾涼，涼了後即可裝進密封的罐子，密封後放進陰涼處即可

6.煮丸子湯、餃子湯、各種菜湯，撈麵撈粉的時候舀上一勺，絕對香味翻倍！