板栗薯和紅薯外觀和味道不同，板栗薯是紅皮薯，外形修長，皮薄光澤感好，而普通紅薯皮色相對較為暗淡，色澤光亮度也沒有板栗薯好，個頭還大小不一，板栗薯有金黃的糖心，口感香甜細膩，肉質細膩無筋，吃起來有板栗風味，普通紅薯沒有它香甜，沒有板栗味。



1、看外觀

在買紅薯的時候，要先看它表面的泥土。如果紅薯表面的泥土乾燥且比較多的話，則說明紅薯是比較新鮮的；如果表面的泥土比較溼潤，則說明它的生長環境不是很好，水氣比較大，營養物質和甜度聚集得不到位，吃起來不會很甜；如果紅薯表面被擦拭得很乾淨，也不建議購買，這會縮短紅薯的保質期，進而影響原有的口感。

2、看錶皮

挑選紅薯時，一定要選擇外表光滑完整，沒有蟲眼，破損和缺口。有的紅薯表面會出現黑點或黑斑，這種紅薯的果肉很可能已經產生了質變，另外也有表面坑窪不平整，這些紅薯是伴有發芽跡象的，所以這些都不建議購買。新鮮的紅薯用指甲刮蹭表皮，裡面是純色的果肉，這種就比較新鮮。

3、看切麵

如果賣家允許的話，可以把紅薯頭掰開一小節，掰開的過程給人一種發脆的感覺，然後稍等片刻，掰開的部位會有乳白色的汁液冒出，而汁液冒出得越多，說明紅薯的口感就會越甜，這個方法非常實用。

紅薯品種推薦

紅薯的品種其實有很多，市面上常見的除了本地自產的紅薯外，還有很多外地品種非常受歡迎。小小在這裡首推山東煙臺的煙薯25號和福建漳浦的六鰲蜜薯，這兩種紅薯都是細長狀，口感香甜糯，非常適合拿來烤制，毫不誇張地說，我家冬天能吃上100多斤這兩種紅薯。

其次浙江天目山的小香薯，山西臨潼的板栗紅薯也不錯，它們的口感是比較粉糯的，比如這個板栗紅薯，蒸制的過程中外皮就經常會裂開，裡面的果肉也非常粉糯，又香又甜。

1. 形狀和口味的選擇地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

2. 選擇新鮮地瓜一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜;發芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內部已經腐爛。

3. 選擇容易保存的地瓜表面發芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。那種表面上有小黑洞的，說明地瓜內部已經腐爛，最好也別買。