1.豆角摘洗乾淨改刀切丁，下入開水鍋裡汆水斷生，撈出過一下涼水備用。

2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，加入姜蔥末爆香，烹入料酒、老抽上色，生抽提鮮，加入開水燒開，下入豆角，調入鹽、味精、花椒粉，淋入水澱粉勾芡，收濃稠，最後可以淋入炸好的花椒油提香，出鍋即可，拌麵條來一勺，味道槓槓的。

食材用料

青豆角300克，紅辣椒一個，油適量，食鹽適量，

做法步驟：

1· 首先將青豆角、紅辣椒清洗乾淨，切小段

2· 鍋裡倒入適量油，油熱後，放入青豆角翻炒

3· 待青豆角炒到有點爆皮，放入辣椒，翻炒後放入食鹽調味

4· 出鍋啦，綠油油的炒青豆角就做好了～

青豆角可以做乾煸豆角、豆角炒肉、酸豆角炒肉末等,以乾煸豆角為例,需要準備食材:豆角適量、肉末、花椒適量、蒜片適量、幹辣椒適量、料酒、生抽、鹽。

第一步:炒至變色 鍋中放油5ml,倒入肉末60g炒至變色。第二步:翻炒均勻 加入花椒、蒜片、幹辣椒,翻炒均勻。第三步:煸炒 倒入切段的豆角,大火煸炒2分鐘。第四步:翻炒均勻 加入料酒5g、生抽5g、鹽3g,翻炒均勻。第五步:完成 出鍋。

1 新鮮青豆角炒肉末或蝦仁都非常美味可口。
2 青豆角本身味道清甜，搭配肉末或蝦仁可以增加口感豐富度，讓菜餚更加美味可口。
3 此外，也可以加入蒜末、薑末、辣椒等調味料進行烹飪，讓菜餚更加多樣化，滿足不同人的不同口味需求。

主要食材，長豆角300克，洗乾淨掐頭去尾，切三寸長段開冰中焯五分鐘，水中加半勺食用油可以使其顏色更加翠綠。斷生後撈出來控水備用。

豬肉沫200克，加3克胡椒麵調勻後備用。

老乾媽辣醬100克。

起鍋燒油，油溫2成下蔥花爆香，倒入肉沫，小火慢煸至金黃色，倒入3克耗油，3克味極鮮醬油，翻鍋後加入老乾媽辣醬和豆角，加5克鹽，淋上3克味極鮮醬油，中火炒二分鐘即可出鍋。

用料

配料： 長豆角500克 豆豉5克 生抽5克 老抽2克 蠔油5克 白胡椒1克 荊芥一把 菜籽油10克

燒豆角的做法步驟

步驟 1

準備豆豉

步驟 2

新鮮豆角 做法： 長豆角用淡鹽水洗淨後；掐成一紮長段；熱鍋倒入菜籽油，油溫升高後倒入豆豉，炒出香味，倒入豆角翻炒，炒出翠綠色，加入老抽上色翻炒，炒出香味，加入生抽翻炒，依次加入蠔油和胡椒粉，翻炒後起鍋放到白砂鍋內燜一分鐘；加入荊芥後就可開吃；

新鮮豆角，用五花豬肉爆炒。先把蒜頭放在鍋里加點油，爆炒再倒豬肉。意思爆香蒜頭放豬肉豬肉加鹽，鹽一定要多一點點稍微鹹一點，要考慮豆角倒進去一起的味道，豬肉加一點蠔抽油把豬肉炒至六成熟。

加上豆角放水煮煮至豆角軟熟，這樣就很好吃了。

【蒸長豆角】

材料：長豆角、雞蛋、花生米

輔料：澱粉、大蒜

調料：食鹽、生抽、香醋、香油

做法：

1.先把長豆角擇洗乾淨切成細段，放入盆中再打入一個雞蛋攪散。

2.接著中撒入適量麵粉，邊倒入邊攪拌，長豆角的表面薄薄一層即可，太多會變軟，影響口感

3.把長豆角放入蒸鍋內，蓋上蓋子，上汽後轉中火蒸10分鐘。

4.把大蒜搗成蒜泥。

5.鍋內加入適量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒顏色加深並且發出炸裂聲，控油撈出。

6.把炸花生的熱油澆在大蒜上激出香味，接著在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻

7.長豆角蒸10分鐘後，盛到盤中。

8.最後把調好的蒜泥汁澆在表面，再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成

新鮮的長豆角怎麼做好吃，那要看個人愛好和口味來決定，口味不同，做法也就不同，我喜歡醬燜放幾個小土豆，辣椒，用自己家下的大醬，放點海鮮醬油，別提味道多美了，曬豆角幹也不錯，冬天的時候拿出來用開水泡泡，燉著肉和排骨，也特別香。