花生仁(炒)適量

調料

香菜適量、色拉油適量、白砂糖2湯匙、香醋5湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉少許

糖醋花生米步驟1

鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裡晾涼

步驟2

調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開

步驟3

在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋

步驟4

待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用

所需材料：

- 花生米 100 克

- 白醋 1 湯匙

- 糖 1 湯匙

- 鹽 少許

- 清水 適量

- 冰塊 適量

制作步驟：

1. 將花生米用清水浸泡 30 分鐘，撈出瀝乾備用。

2. 在鍋中加入適量清水，放入花生米，用大火煮沸，然後轉小火繼續煮 40 分鐘，至花生米軟爛。

3. 將花生米撈出瀝乾，放入攪拌器中，加入適量清水，攪打成細膩的花生漿。

4. 將花生漿倒入鍋中，加入糖、白醋和少許鹽，用中火加熱，不斷攪拌，直至煮沸。

5. 煮沸後繼續用小火加熱 10 分鐘，不斷攪拌，直至汁液濃稠。

6. 熄火後，將糖醋花生汁倒入杯中，加入適量冰塊即可。

糖醋花生是一道美味的小吃，糖醋汁是關鍵，濃稠的汁水會更加入味。下面是糖醋花生濃稠汁的正宗做法：

所需材料：

1. 花生 200克

2. 紅辣椒 1 根

3. 蔥末 適量

4. 薑末 適量

5. 雞蛋清 1個

6. 澱粉適量

7. 醋 2湯匙

8. 糖 3湯匙

9. 鹽 適量

10. 清水適量

11. 花生油適量

制作步驟：

1. 花生剝殼、洗淨，用微火烘烤至金黃色，取出晾涼備用。也可以用花生油炒至成色即可。

2. 紅辣椒去籽切成細絲狀，薑末和蔥末備用。

3. 取一個小碗，放入醋和糖，加入約2湯匙清水調製均勻成糖醋汁。

4. 花生油燒至8成熱，倒入花生翻炒至金黃色。

5. 將花生撈出，控油待用。

6. 鍋中加油燒熱，放入薑末、蔥末和辣椒絲，小火爆香。

7. 倒入糖醋汁，用大火煮沸後改小火熬滾，然後加入約1/4茶匙鹽。

8. 取一個小碗加入雞蛋清和適量澱粉打勻，倒入鍋中。

9. 翻拌均勻後，再加入炸好的花生翻炒上色。

10. 盛出盤中即可。

小貼士：

1. 糖醋汁的比例為2:3，糖多了太甜，醋多了太酸，可以根據個人口味適量調整。

2. 花生自然晾涼後，口感更佳，建議不要太急著做汁，可以先烘烤一晚