牛奶不宜加熱，木瓜是帶有點酸性的，如果跟木瓜和牛奶一起去燉的話，那就燉成豆腐渣了不是很熟的木瓜，可以跟酸奶一起攪拌吃都可以的

木瓜分解蛋白酶的作用可以分離出牛奶中的蛋白質，使其凝固成豆腐渣一樣的固體物。

木瓜酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素，它破壞了牛奶中的乳蛋白，並使其凝固成豆腐渣一樣的物質。如果加入過量木瓜，則會使牛奶的蛋白質凝固得過于堅硬，影響口感。此外，牛奶的蛋白質數量和種類也會影響凝固的程度。因此，在制作木瓜牛奶時，應注意使用適量的木瓜，同時選擇優質的牛奶，才能製作出口感柔滑、味道鮮美的木瓜牛奶。

木瓜和牛奶一起煮是一種常見的美容方法，因為木瓜含有豐富的酵素和維生素C，能去除皮膚老化的物質，美白祛斑，促進皮膚的新陳代謝。

而牛奶含有豐富的蛋白質和鈣質，能滋養肌膚，使皮膚光滑柔嫩。

但是，當木瓜和牛奶一起煮時，牛奶容易分離成豆腐渣一樣，這是因為木瓜中的酵素能夠破壞牛奶中的蛋白質，導致牛奶失去原本的結構和穩定性，變成顆粒狀物質。

這種現象也是我們常說的“煮開後牛奶分離”現象的原理之一。

因此，如果想讓牛奶和木瓜煮出最好的效果，可以先將木瓜去皮去籽，切成小塊後放入鍋中煮沸，再加入牛奶，重要的是不要將鍋火開得太大，最好使用中小火煮。

這樣可以保持牛奶的結構和口感，也能夠充分發揮木瓜所含的美容成分。

木瓜和牛奶一起煮會導致牛奶分離成豆腐渣一樣的原因是因為木瓜裡含有一種酵素——木瓜酶。木瓜酶是一種蛋白酶，在溫度和酸鹼度適宜的條件下能夠將牛奶中的蛋白質分解為較小的片段。這些小片段會聚集在一起並形成蛋白顆粒，看起來像是豆腐渣。

此外，牛奶中的乳糖會被木瓜酶水解成葡萄糖和半乳糖，這樣導致酸鹼度變化，使得牛奶的蛋白質失去穩定性。

最終，在煮沸的高溫下，蛋白質結構發生了改變，導致牛奶分離成固體和液體兩層，即牛奶豆腐渣和清汁。因此，如果想要避免牛奶分離，建議不要在牛奶中加入木瓜或其他含有蛋白酶的食材。如果需要使用木瓜來做菜，可以將木瓜單獨燉煮或加入到其他食材中來完成烹飪。