酸了可以用鹼面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在保存過程中因保存不當而發酸的，最好不要再食用。

1、甜酒釀酸了可以用鹼面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在保存過程中因保存不當而發酸的，最好不要再食用。

2、甜酒釀也叫米酒，米酒發酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個，一是釀製過程中出現了失誤，二是米酒的儲存出現了問題。

3、在米酒的整個發酵過程中，如果酵母菌和根黴菌的比例失調，就會造成發酸。除此之外，如果使用工具不乾淨或者有著油漬等，也會出現米酒發酸的情況。

4、釀好的米酒最好密封保存，放在避風陰涼的地方，如果密封不好或者儲存環境較熱的情況下，米酒也會變酸。這樣的米酒最好不要食用了。

如果甜酒釀發酸，可以嘗試以下方法來補救：

添加糖：如果發酸的酒釀還未使用，可以嘗試添加少量糖來平衡酸味。逐漸加入適量的糖，攪拌均勻，直到達到所需的甜度。

添加甜味劑：除了糖，您還可以嘗試添加其他甜味劑，如蜂蜜、紅糖或果汁。根據個人口味，逐漸添加適量的甜味劑，攪拌均勻，以達到所需的甜味。

調整發酵時間：酒釀可能會因為發酵時間過長或溫度不當而發酸。如果酒釀已經發酵完畢，可以嘗試減少發酵時間或調整發酵溫度，以避免過度酸化。

使用鹼性物質：有些鹼性物質可以中和酸味，例如小蘇打。您可以逐漸加入少量的小蘇打，然後攪拌均勻，直到酸味減輕為止。但請注意使用鹼性物質時要謹慎，以免影響口感和食品安全。

搭配其他食材：如果酒釀的酸味無法完全補救，您可以嘗試將它與其他食材搭配使用，如與甜味較濃的食物一起食用，或作為烹飪中的調味料。

在進行任何補救措施之前，建議先嚐試一小口，以確保調整後的口味符合自己的喜好。如果酒釀的酸味嚴重或無法改善，可能需要重新制作新的甜酒釀。