軟米，黃米，白麵，蕎麵，糖

制作方法

1.首先是兌料，就是將軟米和黃米一般按四六比例即硬的多一些摻好後進行碾壓，用細籮將其籮成細面。

2.將碾壓好的麵粉，舀出大約三分之一放在鍋中炒，一為減少軟米的粘度，二為炒去軟米的苦味，使其更加可口。

3.再將炒過的麵粉攪拌成稠糊狀放在鍋裡蒸，蒸熟後將其餘米麵全部倒入和成麵團，隨即放在熱炕頭蓋上厚被進行發酵，大概經過一晚上時間，麵團膨起，酥軟酥軟，就已發好，油饃饃的面就算發好了。

4.面發好後首先要使勁兒攪和，讓其裡外上下都一致.

5.把油饃饃面拿出一小塊又一小塊，搓成圓團，用手掌或硬的小木板將其逐個壓偏，用一個頂針在圓形中套出一個孔

6進行油炸

油炸的時候主要講究的是油溫，油燒的溫度太高，油饃饃面進鍋後，裡面熟不了，外面就焦了。油燒的溫度太低，油饃饃面在油鍋裡的時間一長，大量水分隨油溫蒸發，油饃饃炸出後就發硬不好吃。因此，只有適當的油溫，才能炸出金黃金黃圓胖圓胖的，色、味、形俱全的，可口的堪稱上品的油饃饃

1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵團。

2、餳好的麵團很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過麵粉的大餅從一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。

油饃饃的做法

步驟 1

1.盆中放入適量的麵粉，一次不要做太多 放入一小撮鹽，邊倒開水，邊用筷子攪拌 不要一次性加太多的水，但是面軟做出來的饃饃更好吃 然後開始揉麵，揉成光滑的麵團 案板上摸一層油，防止粘 蓋上盆子，醒面七八分鐘 ，醒好的麵團，分成大小相同的麵團 案板上摸油，把麵團擀開，擀成薄餅，撒上蔥花，撒上一小撮鹽和花椒粉。 捲起來，盤成蝸牛形狀，壓扁，擀成餅。

步驟 2

平底鍋刷上油，油熱放入擀好的餅，小火慢煎 一面煎成金黃，翻面煎另一面 兩面金黃就可以出鍋了，這個饃饃吃起來特別有勁道，喜歡的朋友趕快動手做起來吧。