竹子不能吃，我們吃的是竹筍。嫩竹筍去皮後，切塊，在水中加鹽，把它們放進去煮15分鐘，去除草酸就可以用來炒肉吃了，營養價值極高！

食材：五花肉300克，春筍竹子1個，鹹菜、年糕適量，小蔥1把、鹽半勺、糖半勺、味精1勺、食用油適量。

做法：

1、先把五花肉切片，鹹菜泡水備用，小蔥切段，年糕切好泡水備用。

2、春筍竹子去殼，切成片，然後開水下鍋，加點鹽，焯水煮2分鐘，再撈出來，浸泡涼水中備用。

3、起鍋燒油，放入五花肉煸炒出油，再加蔥一起翻炒片刻，煸炒出香味。

4、接著放入鹹菜和春筍竹子，翻炒片刻，炒出香味。

5、再加年糕，加適量清水，再加鹽、白糖和味精調味，蓋上蓋子燒煮片刻。最後大火收汁，撒些蔥段翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

1、竹葉菜洗淨切段，紅辣椒切絲，牛柳切條加入半勺鹽、蛋液、太白粉醃製約15分鐘備用，將牛柳過油備用

2、鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入竹葉菜、大火快炒，並再加入一勺鹽，繼續翻炒鋪盤底備用

3、鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶醬、辣椒絲，放入牛柳、大火快炒數下，起鍋置於竹葉菜上即可

竹葉菜梗的做法:

主料：柿子椒150g調料：食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。

1、將瘦肉和青椒切絲備用。

2、竹葉菜梗摘成絲，用鹽醃製一會後擠掉水份備用。

3、鍋內油熱至六成左右加入大蒜煸香後先將肉絲煸熟。

4、加入青椒絲煸熟後加入鹽。

5、加入醃製好的竹葉菜梗翻炒至菜梗變色加點醬油調色即可。

6、盛盤上桌享用啦

酸竹葉菜的醃製方法：

方法一：

1、準備竹葉梗（洗淨後，瀝乾水，切的時候先用刀輕拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜、豆豉、豆瓣醬。

2、放入竹葉菜梗及配料炒制。

3、放入豆瓣醬調味，加點生抽，裝盤即可。

方法二：

將竹葉菜梗放入盆中，放入陳醋、醬油（生抽）、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好醃幾分鐘即可。

空心菜的營養價值及功效：

把竹葉菜青色的嫩葉摘下，沖洗乾淨，放在陽臺陰涼通風搞幹水份，太陽微曬一下圈葉最好，再放食用鹽設拌均勻，可以放適當的生薑等，放到罐內，裝好後封口，即是:罐蓋或瓷碗壓口，外封塑料膜就可以了，十五天後就可以吃了。

罐口能加水密封的，就罐口加水，把一隻碗反蓋住密封也行。