1. 蜂蜜，牛奶，油放入小鍋，小火加熱40秒，溫度約60度。火千萬不要大了，否則會結塊。

2. 把液體倒入高筋麵粉裡，拌勻，無顆粒狀態。(不用懷疑，用的是高筋麵粉。中筋麵粉我也做過，一樣的，無什麼差別)。

3. 蛋黃分2次加入，拌勻。

4. 蛋白滴入幾滴醋或檸檬汁，糖分三次加入打到硬性發泡，倒扣蛋白不會掉落。

5. 把1/3蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻。

6. 再倒入剩下的2/3蛋白裡，翻拌均勻。

7. 拌好的狀態。

8. 倒入鋪了油紙的8寸方型烤盤裡，震幾下震出大氣泡。

9. 放入預好的烤箱，水浴法華氏330度(攝氏170度)烤60分鐘。40分鐘上顏色後蓋上錫紙防止顏色太深。(大烤盤裝約一手指節的水，在預熱烤箱時放入)。

10. 出爐。放烤架放涼，不用倒扣。

蜂蜜 50克 、 雞蛋 4個 、 白砂糖 50g 、 低筋麵粉 140克 、 玉米油 40克 、 芝麻 少量

1.打入4個雞蛋，加入白糖，蜂蜜一起打發

2.打發至畫8字不容易消失就可，大概打了8分鐘

3.倒入過篩好的低筋麵粉，拌勻

4.在倒入40克玉米油攪拌均勻

5.烤盤刷好玉米油

6.倒到九份滿，撒入少量芝麻點綴，在震一震下讓氣泡消失

7.放入預熱好的烤箱170度中層烤25分鐘

8.放涼脫模

【準備食材】：

雞蛋2個、低筋麵粉40g、白糖20-30g、蜂蜜10g

【適用模具】：6寸圓模，6寸吐司模

【分蛋做法】：

1、將雞蛋清與蛋黃分離到兩個碗裡

2、蛋黃中加入蜂蜜，然後用打蛋器打發。

蛋液量少，用1檔持續打發即可，在打發的過程中蛋液顏色會越來越淺。

打發至提起打蛋器，蛋液流落畫8不會馬上消失的狀態即可。

3、蛋清中分三次加入白糖，打發至溼性發泡（提起打蛋器呈大彎鉤即可）

三次加糖時間：打發至魚眼泡時第一次加糖；打發至泡沫細膩時第二次加糖；打發至出現明顯紋路時第三次加糖。

4、將打發好的蛋黃液倒入蛋白霜中。

翻拌均勻。

5、篩入低筋麵粉。

翻拌均勻成蛋糕糊。

拌好的蛋糕糊是可以直接用鏟片剷起的，有一定的稠度；如果拌好的蛋糕糊變得很少或者很稀，那應該是沒有打發到位，或者消泡了。

6、取出6寸活底圓模底部及四周刷油，倒入蛋糕糊抹均勻。

如果非活底模，最好能墊油紙更好脫模。

7、放入預熱好的烤箱，下層，175度上下火，烤20分鐘左右表面金黃即可。

取出脫模，平整鬆軟，不塌陷。

切塊，即可食用。

主料:

100克

輔料:

雞蛋

2個

細砂糖

40克

紅糖

60克

清水

180ML

煉乳

160克

小蘇打

5克

— 烹飪步驟 —

1· 清水，白糖，紅糖放入鍋中大火煮至糖融化放涼備用

2· 雞蛋打散

3· 加入煉乳，蜂蜜攪打均勻

4· 加入沒有味道的食用油攪拌至乳化，一定要攪拌均勻，否則會油水分離

5· 低筋麵粉和小蘇打過篩，Z字型攪拌均勻以免起筋

6· 分幾次倒入涼透的糖水，每一次都要攪拌均勻後再倒入，蓋上保鮮膜靜止1個小時

7· 模具塗上一層黃油容易脫模，烤箱預熱190度10分鐘，烤190度30分鐘

食材

雞蛋: 2個；蜂蜜: 20g；植物油: 20ml；牛奶: 20ml；低筋麵粉: 36g；細砂糖: 25g；

步驟

準備材料。

把蛋黃和蛋白分開,先把蛋白放至冰箱冷藏。

蜂蜜放入蛋黃盆裡,攪拌均勻。

加入植物油,攪拌勻。

加入牛奶,攪拌勻。

加入過篩的低筋麵粉。

蛋黃糊攪拌至無粉狀。

蛋白用料理棒打至粗泡 (這時烤箱先預熱170度,下層要放水)。

分3次加入細砂糖,繼續攪打。

蛋白霜攪打至呈小彎勾狀(溼性接近乾性發泡)。

取1/3蛋白霜放到蛋黃糊裡,混合拌勻。

把拌勻的蛋黃糊,倒回餘下的蛋白霜裡。

用刮刀輕拌勻。

裝進模具裡,用竹籤來回劃幾次把小氣泡擠出。

放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤10分。

時間到後,溫度調至130度,烤20分 (前5分,烤箱門邊夾入一個隔熱手套,讓烤箱降溫,後15分把手套抽出,關上烤箱門) 20分後,溫度再調至160度,烤30分。

出爐後,晾涼脫模即可。