1、準備食材：蓮藕300克、青椒1個、紅椒半個、幹辣椒5克、大蒜4瓣、水澱粉半勺、白醋3克、鹽1勺、雞精1勺。

2、蓮藕去皮洗淨，切丁。

3、青、紅椒洗淨去籽，切成蓮藕大小的丁。

4、幹辣椒切成段。大蒜切末。

5、鍋中放入適量清水大火燒開，放入藕丁焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

6、鍋中加入適量油，放入幹辣椒、蒜末，青紅椒丁翻炒30秒。

7、放入藕丁，調入鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋3克炒勻。

8、放入水澱粉半勺、翻炒均勻，即可出鍋。

1、準備食材：蓮藕250克、油、鹽、醬油各適量。

2、洗乾淨蓮藕去皮，切成一片一片的，放在清水中浸泡一會兒。

3、鍋內倒油燒熱，將蓮藕撈出瀝水，倒入鍋內迅速翻炒。

4、待蓮藕變色後，加入適量的醬油和鹽，適量的水，再翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

主料:

藕一小節

輔料:

幹辣椒十餘枚，粗辣椒粉適量，熟芝麻適量，薑片適量，八角兩枚，花椒適量

配料:

涼拌汁兩湯匙，生抽一湯匙，鹽半茶匙，糖兩湯匙，白醋兩湯匙，雞汁25g，郫縣豆瓣一湯匙

步驟:

1. 塘藕的第二節最嫩最乾淨，生吃很甜。涼拌最宜。將藕切薄片，焯水後過涼水，擺盤備用。

2. 將一半熟芝麻、幹辣椒、粗辣椒粉盛碗備用。

3. 熱鍋涼油，下入八角、薑片、花椒小火慢炸，變色出香味後撈出。

4. 撈出後熱油靜置幾秒鐘，然後倒入剛才的碗中，香辣油即成。

5. 鍋中餘一點油，下郫縣豆瓣小火炒出紅油。

6. 另取一碗，倒入生抽、鹽、糖、白醋、雞汁攪拌均勻，酸甜料汁即成。

7. 先將涼拌汁均勻倒入擺盤藕片中，再將酸甜料汁均勻倒入。

8. 然後均勻調入剛才炒制的紅油上色，按個人口味調入適量香辣油提味。最後撒上芝麻即成。

原料：蓮藕 (300克)，食用油 (1勺)，辣椒 (6個)，醬油 1勺，醋 1勺，糖 1勺，鹽 1勺。

方法/步驟：

1.首先蓮藕和辣椒先準備好。

2.蓮藕去皮切成小薄片，削皮的時候要注意手的安全。

3.鍋中加入適量清水，煮沸後放入切好的蓮藕片焯一下水，然後撈出來備用。

4.另起鍋熱油，加入辣椒煸炒後，倒入蓮藕片一起翻炒。

5.可以自己準備一個小碗，加入適量的糖鹽，醬油醋，料酒製成醬汁，然後均勻倒入鍋中，與蓮藕一起翻炒。

6.等醬汁都吸收完之後，就可以起鍋裝盤了。

1. 準備好所有的食材。

2. 海帶洗淨切大片。

3. 大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐也切大片。

4. 豬蹄剁塊用開水焯燙備用。

5. 花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調味包。

6. 免火鍋內膽鍋底部放蓮藕。

7. 然後放豬蹄。

8. 再放一層海帶。

9. 放一層大白菜。

10. 再放一層脆豆腐。

11. 最後再放一層大白菜。

12. 加入老抽。

13. 加入香醋。

14. 再加入鹽和糖。

15. 到一點白酒

16. 加入適量的清水，已快漫食材為好。

17. 把內膽鍋放在火上煮上20分鐘。

18. 取下內膽鍋。

19. 放入外鍋加蓋燜至2-3個小時即好。

20. 豬蹄酥爛，海帶入口即化，噴香撲鼻。