需要。

因為國螺是在水中長大的，而且主要吃泥土，這種生活習性，導致車螺本身就有很重的土腥味，所以只有將車螺焯水，才能去除車螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使車螺中的肉慢慢的縮小，從而使車螺吃著更鮮嫩。而要想車螺炒的更好吃，還需要掌握洗車螺、炒車螺的秘方。

車螺煮湯時可以選擇是否對車螺進行焯水處理，這取決於個人喜好和對食材清潔程度的信心。

焯水車螺的目的是為了去除雜質和異味，並且可能會使車螺質地更加爽脆。如果你認為車螺的清潔程度不夠，或者希望湯的口感更好，可以考慮進行焯水處理。

下面是焯水車螺的一般步驟：

1. 首先，將車螺用清水洗淨，去除泥沙和其他雜質。

2. 然後，將車螺放入沸水中煮熟，煮至外殼開口，車螺肉收縮變白。這個過程通常需要幾分鐘時間。

3. 煮熟後，將車螺從沸水中撈出，沖洗乾淨，去除表面的泥沙。

4. 最後，將焯水後的車螺放入湯中煮熟，與其他材料一起燉煮出湯的味道。

需要注意的是，焯水車螺的時間不宜過長，以免過度煮熟導致車螺肉過硬。此外，車螺在煮熟後可以根據個人口感再次處理，如切剁成段狀。

然而，如果你購買的車螺已經經過了嚴格的清潔處理，並且雜質較少，你也可以直接將車螺放入湯中，省去焯水的步驟。

最重要的是確保車螺煮熟，避免因未煮熟而導致食材安全問題。另外，配料和煮湯的方式也可以根據個人的喜好和食材搭配進行調整。

1. 需要焯水2. 因為車螺殼上可能會有沙土和雜質，通過焯水可以去除殼上的汙垢和異味，使煮湯更加清潔和美味。
3. 焯水不僅可以去除車螺殼上的汙垢，還可以使車螺更容易煮熟，提高煮湯的口感和風味。
此外，焯水還可以去除車螺殼上的異味，使煮湯更加清香可口。
因此，焯水是煮車螺湯的重要步驟，可以提昇湯品的質量和口感。

需要。

車螺煮湯需要先焯水，可以挑出不開口的死螺。

車螺要保證鮮活，如果煮湯時出現車螺是死掉的，會導致整鍋湯味道大變，如果無法保證車螺全部鮮活，建議另外焯水，挑出死掉不新鮮的。

車螺作為一種海鮮食材，焯水的步驟可以幫助去除其身上的雜質和異味，並提高烹飪後的口感。對於煮湯時使用的車螺，焯水是一個常見的步驟，但是否需要焯水主要取決於個人口味和個人偏好。

焯水的步驟一般是將車螺放入沸水中煮沸一段時間，然後撈出並沖洗，以去除雜質和異味。焯水時可以加入一些鹽或薑片等調味品，以增強口感和去腥。

然而，有些人認為車螺本身味道鮮美，雜質也很少，因此可以直接將車螺放入煮湯中，而省略焯水這一步驟。這主要根據個人喜好和食材質量來決定。

總之，焯水車螺是一種常見的做法，可以淨化車螺並增加湯的口感。但是否需要焯水還是應該根據個人喜好和食材情況來決定。無論選擇哪種方式，煮湯時要確保車螺煮熟，以確保食用安全。

需要的。把車螺煮到開口，車螺不像花甲，它內部含有的泥沙是比較少的，先焯水的目的是為了把車螺煮開去腥，同時也能起到一定的清潔作用。