酒釀不甜的原因可能有以下幾點：

1. 糯米太老或水分不足：糯米是酒釀的主要原料，如果選用的糯米又老又幹，水分不足，就會影響酒釀的甜度。

2. 發酵時間過短：酒釀需要經過發酵過程才能產生甜味，如果發酵時間太短，甜味就會不夠。

3. 發酵環境溫度過低或過高：發酵環境溫度對酒釀的口感有很大的影響，溫度過低或過高都會導致甜味不足。

4. 加糖量不足：有些制作酒釀的食譜會加一些糖來增加甜味，但是如果加糖量不足，甜味就會不夠。

5. 加入不當的酵母或發酵劑：不同的酵母和發酵劑會對酒釀的甜度產生不同的影響，如果加入不當的酵母或發酵劑，就會導致甜味不足。

酒釀不甜的原因可能是發酵的時候沒密封好，藥酒放得太多，發酵時環境溫度太高或者太低，或者是酒釀時間太長，水質不好也會導致酒釀不甜。酒釀古稱醴，是中國傳統的特產酒。

制作酒釀的方法：首先準備原料，也就是糯米和藥酒。把圓糯米浸泡12-24小時，上鍋蒸30-40分鐘，要把圓糯米蒸透，晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻。再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。蓋上蓋子，放在適宜的溫度下，過24小時左右就做好了。再將容器蓋打開，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱，這樣就可以停止發酵，想吃的時候隨時拿出吃就可以了。

一是沒有發醇好。

二是發醇時的密封性不太好。

三是發醇時的工作溫度可能過高或過低。

四是原材料的問題 酵母不太好。

五是水體的問題。

制作甜酒後結果不甜的原因可能有以下幾個：

1. 配方問題：甜酒配方中使用的糖分量可能不足，導致制作的酒不夠甜。確保在配方中適當增加糖的用量，以滿足你的口味偏好。

2. 糖的溶解問題：糖在酒液中沒有充分溶解也會導致酒不夠甜。確保在制作過程中充分攪拌和攪動酒液，以幫助糖顆粒溶解。

3. 發酵過程中的糖轉化：如果在發酵過程中使用了大量的酵母或發酵時間過長，酵母可能會將糖分解為酒精，從而降低酒的甜度。控制酵母的數量和發酵時間，以保持一定的殘餘糖分。

4. 酸度問題：如果酒液過酸，甜味可能被掩蓋或感覺不明顯。通過調整酸度，例如添加一些檸檬汁或酸味平衡劑，來突出甜味。

5. 個人感知差異：口味是個人偏好的問題，不同的人對於甜味的感知也可能存在差異。確保你的甜酒制作流程正確，並根據自己的口味調整配方。

總之，通過調整配方、溶解糖分、控制發酵過程和調節酸度等方法，可以改善制作甜酒後甜味不足的問題。若問題依然存在，建議參考其他專業釀酒人士的建議或尋求專業意見。